夏天进入“猛长期”，多给孩子吃这8种菜，孩子个头蹭蹭长！

五花肉炒排骨

【食材】

排骨、五花肉、啤酒、姜蒜、豉香朝天椒

【做法】

1、排骨加盐用水泡一会，泡出血水后控干。

2、热锅冷油下五花肉煸炒，炒出多余油脂盛出。

3、锅留底油下排骨炒干水分，加盐、生姜，炒至微焦倒入五花肉和蒜。

4、加生抽、老抽调味，倒入啤酒和清水，加盐、胡椒粉焖煮15分钟，再加3勺豉香朝天椒翻炒，出锅前大火收汁。

酿苦瓜

所需食材：猪肉馅、苦瓜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉

制作方法：

1、准备好的肉馅中打入一个鸡蛋，加1勺生抽，1勺淀粉，少许胡椒粉，适量的盐搅拌均匀备用。

2、 苦瓜顶刀切成厚片，挖去里面的囊，放入热水中焯水1分钟，水中可以加入一点油，是为了保持苦瓜的翠绿色。焯水后再过凉水透凉，然后用勺子或者筷子把肉末放入苦瓜圈中。

3、锅中热油，放入酿好的苦瓜，煎至两面金黄，再用碗调一个酱汁：放1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀，再把酱汁倒入锅中，慢慢收汁即可出锅装盘。

蜂蜜黄油脆皮鸡翅

食材/调料：鸡翅、牛奶、鸡蛋、黑胡椒、黄油、蜂蜜、白糖、白芝麻、生抽、淀粉

制作步骤：

1、鸡翅处理:

鸡翅洗净擦干，用刀叉或牙签扎孔，加入少许黑胡椒，盐，倒入适量牛奶抓均匀腌制60分钟，倒掉腌制的牛奶，加三勺淀粉，两个鸡蛋搅拌均匀，两面裹上面粉。

2、炸鸡翅：

锅中多放点油放入裹上面粉的鸡翅炸至金黄酥脆捞出。

3、调味:

锅中放入黄油熬开，加两勺生抽，一勺白糖，一勺蜂蜜熬制浓稠南三，放入鸡翅翻炒匀，最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅。

板栗焖排骨

【食材】

排骨、板栗、姜、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油

【做法】

1、热锅热油下姜、排骨炒干水分。

2、加入八角、生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒上色，再倒入开水没过排骨。

3、加入盐调味，大火煮开转中小火焖20分钟，倒入板栗，加入蚝油，继续焖20分钟。

4、大火收汁即可。

红烧肉

食材：

五花肉 500 克、生姜 3 片、葱 1 根、八角 2 个、桂皮 1 段、香叶 2 片、老抽 1 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 30 克、盐 适量、清水 适量。

制作方法：

1. 准备食材：五花肉切成 2 厘米见方的块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除血水。生姜切片，葱切段备用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，放入五花肉，加入几片姜片和 1 汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟捞出，用清水冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢加热，用勺子轻轻搅拌，使冰糖逐渐融化。当冰糖融化变成红棕色的糖色时，迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，让五花肉均匀地裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味后，加入 1 汤匙老抽、2 汤匙生抽和 1 汤匙料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量清水，水量没过五花肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，直到五花肉变得软烂，汤汁浓稠。

5. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，用铲子不断翻炒，让红烧肉表面裹上浓稠的酱汁。最后尝一下味道，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炒蛏子

材料：蛏子500克、红椒1个、青蒜2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 蛏子放入盐水中吐沙，洗净后捞出沥干。红椒切丝，青蒜切段，姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入蛏子翻炒，淋入料酒去腥。

3. 放入红椒丝和青蒜段，加入生抽、盐，继续翻炒至蛏子开口，青蒜断生即可。

香菇蒸鸡腿

材料：鸡腿 2 - 3 个、香菇 6 - 8 朵、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉。

做法：

1. 鸡腿洗净，去骨切块，放入碗中。

2. 香菇提前泡发，切成小块，姜切丝，葱切段。

3. 将香菇、姜丝、葱段放入鸡腿碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。

4. 将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，水开后中火蒸 25 - 30 分钟，至鸡腿熟透。香菇富含多种营养成分，与鸡腿搭配，营养更全面。

海带豆腐汤

材料：海带结适量、豆腐 1 块、虾皮、姜、盐、香油。

做法：

1. 海带结洗净，豆腐切成小块。

2. 姜切丝。锅中放少许油，放入姜丝爆香。

3. 加入海带结翻炒几下，加入足量清水，大火烧开。

4. 放入豆腐块和虾皮，转小火煮 10 - 15 分钟。

5. 最后加入适量盐调味，淋上少许香油。海带和豆腐富含钙等营养物质，有助于孩子骨骼生长。

在夏天这个孩子的“猛长期”，家长们不妨用心为孩子烹饪这 8 道菜，让孩子吃得营养又开心，助力孩子个头蹭蹭长！