夏日炎炎，食欲不振，这时候要是有几道色香味俱佳的下饭佳肴，定能瞬间打开胃口，让家人吃得满足又开心。今天就为大家带来八款夏日下饭好菜的详细做法，赶紧动手试试吧！

鲫鱼豆腐汤

【食材】

鲫鱼、豆腐、鸡蛋、葱姜、香菜

【做法】

1、鲫鱼处理好洗干净，鱼身划几刀，放入姜片和葱，加一点料酒腌制10分钟。

2、热锅凉油，先放鸡蛋煎至两面金黄捞出备用。再加一点油，撒一点盐，放鲫鱼煎至底部焦黄（煎的过程中不要翻动），再煎另一面。

3、倒入开水没过鲫鱼，放入豆腐和煎蛋。炖煮10分钟左右，根据自己口味加盐，最后撒葱花和香菜提香。

薏米冬瓜猪骨汤

【食材】

冬瓜 500g、猪骨 500g、薏米 50g

【做法】

1、冬瓜带皮切块（皮的祛湿效果更好），薏米提前泡 1 小时；

2、猪骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，捞出冲净血沫；

3、把所有食材放进高压锅，加足量清水，压 10 分钟就好，喝的时候按口味加盐。

凉拌猪蹄

【食材】

猪蹄、韭菜、小米辣

【做法】

1、猪蹄洗净冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮四分钟捞出，用清水冲洗。

2、猪蹄倒入锅中，加香叶、花椒、桂皮和适量水，煮开后转中小火慢煮两小时。

3、煮熟后捞出过冰水或冷水，让肉质更Q弹。

4、沥干猪蹄，倒入料汁、葱姜、韭菜、小米辣，加半碗凉白开搅拌均匀，放入冰箱冷藏三小时以上更入味。

柠檬手撕鸡

材料：鸡胸肉 300 克；柠檬 1 个；小红辣椒 3-4 根；生姜 1 小块；大蒜 3 瓣；酱油 1 汤匙；米醋 1 汤匙；食盐 适量；白糖 适量；香菜 少许；辣椒油 1 汤匙；熟白芝麻

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮10-12分钟，直到鸡胸肉熟透。煮熟后捞出，用冷水冲凉，待凉后用手将鸡肉撕成丝。

2. 准备调料：将柠檬洗净，切成两半，挤出柠檬汁。生姜去皮切末，大蒜切成蒜末，小红辣椒切成小段，香菜洗净切段。

3. 调味汁调配：在一个小碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙米醋、适量盐、白糖，调匀。然后加入柠檬汁，再加入1汤匙辣椒油，拌匀成调味汁。

4. 炒香姜蒜：在锅中加热少许油，放入姜蒜末炒香，散发出香气。

5. 拌鸡丝：将撕好的鸡胸肉丝放入大碗中，加入炒香的姜蒜末、切好的红辣椒段，加入柠檬调味汁，搅拌均匀。

6. 撒上香菜与芝麻：将拌好的鸡肉装盘，撒上香菜段，喜欢的话可以撒上一些熟白芝麻，增添香气和口感。

7. 装盘享用：最后将拌好的柠檬手撕鸡装盘，立即享用。酸辣开胃，清爽无比，十分适合炎热的夏天。

白菜炖豆腐

【食材】

白菜，豆腐，葱段，蒜末，小米椒

【做法】

1、调个料汁：碗里放少许盐糖、3勺生抽、半勺老抽，再倒半碗清水搅匀。白菜切段，豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火煎到表面金黄，盛出来放一边。

3、锅里留底油，放入蒜末和小米椒炒出香味，接着放白菜炒软，倒入豆腐和调好的料汁，盖上锅盖焖煮一会儿，等汤汁浓稠，出锅前撒上葱段炒匀就行。

凉拌腐竹黄瓜

食材准备：腐竹150克、黄瓜1根、大蒜3瓣、香醋1勺、生抽1勺、芝麻油1勺、盐适量

做法步骤：

腐竹提前用温水泡发，切段焯水30秒；

黄瓜拍碎切段；

大蒜拍碎剁成蒜末；

将腐竹、黄瓜和蒜末放入碗中，加入调料拌匀即可。

麻婆豆腐

所需食材：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、葱花、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、盐、生抽、老抽、淀粉、花椒粉、鸡精。

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。

2. 碗中调汁：加入 1 勺生抽、半勺老抽、适量盐、1 勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香。

4. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入适量清水。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌。

6. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和鸡精，搅拌均匀，出锅撒上葱花。

鱼香肉丝

所需食材：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝 100 克、胡萝卜丝 100 克、莴笋丝 100 克、葱花、蒜末、姜末适量。

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、料酒。

做法：

1. 将猪里脊丝用料酒、淀粉、盐腌制 15 分钟。

2. 调一碗鱼香汁：碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、1 勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入肉丝继续翻炒，接着倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

这八款夏日下饭佳肴，做法简单，色香味俱全，无论是搭配米饭还是馒头，都能让家人吃得满足又开心。趁着夏日时光，赶紧为家人烹饪这一桌美味吧！