6月17日，由四川省酒业协会、四川省酒业研究和发展中心主办、剑南春承办的非遗酿造技艺传承创新路径研讨会在绵竹举行，四川白酒六朵金花酿酒大师和白酒专家围绕非遗酿造技艺传承创新展开对话，并共同发布非遗传承匠心酿造宣言。

五粮液酿酒大师、五粮液酒传统酿造技艺传承人赵东介绍，为了非遗酿造技艺更好传承，五粮液出台了多项管理办法，完善相应制度，成立大师工作室，搭建人才培养平台，储备了丰富的人才。

他同时表示，传承也要不断学习和创新，拥抱新技术。为此，五粮液建设了智能生产车间，加强了仿生智能酿造的研究，与传统生产车间相互学习。

泸州老窖酿酒大师、总工沈才洪表示，泸州老窖是双国宝企业，构建了完整的传承体系，在加强人才培养的同时，也加大了科技创新投入。

他介绍，2016年，泸州老窖分两期投入100余亿元，在泸州酒业集中发展区实施建立了酿酒工程技改项目。在坚守传统工艺基础上，深度融合人工智能、物联网及生物技术，创立了优质老窖泥微生态复刻技术，实现了智能酿造装备与工艺技术的集成创新。

泸州老窖还先后获得了四川省科学技术进步一等奖、国家工信部“卓越级智能工厂”、国家级“智能制造标杆企业”等荣誉称号。

剑南春酿酒大师、总工徐占成表示，作为国家级非物质文化遗产代表性传承人，不仅是传统技艺的守护者，更要通过科技赋予非遗时代生命力，既要传承传统技艺之妙，也要探索创新之路径，用现代分子生物学技术破译酿酒微生物与酒体风味物质生成的奥秘，用智能装备重构酿酒生产链，用数据、算法和算力守护美酒风味，让非遗酿造技艺在技术创新下焕发生机，推动白酒业持续健康发展。

郎酒酿酒大师、总工蒋英丽介绍，郎酒凝聚千年酿酒智慧，构建了严苛内控准则，并引入“体验经济理论”，探索非遗表达新模式，以三品文化为魂，非遗传承为骨，庄园模式为血肉，打造全新“东方美酒”品质表达模式，为中国白酒非遗传承创新贡献一种新蓝本。

现场其他白酒专家表示，数千年来，白酒一直在不断传承中进行着创新，现在白酒行业正由劳动密集型向技术密集型转变，企业间更要相互交流学习，创新传承，适应新变化，推动白酒持续繁荣。

封面新闻记者 喻奇树