原创 这道菠萝鸡，酸甜开胃不上火，连不爱吃鸡肉的孩子都抢着吃
创始人
2025-06-19 16:02:31
数字美食导读：
我们家每年一到夏天，就会常做一道菜：菠萝鸡。
最早是我儿子在外面吃过一次，说那“像糖醋排骨，但还有果味”，我听了就试着自己做了一次。
结果他吃完还端着碗舔了两口汤汁，说：“妈妈，下次多做点！”
后来这道菜就变成我们家每年夏天的保留节目了。[机智]
做法其实不复杂：
准备材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉 300g（切小块）
- 菠萝半个（切块，泡盐水10分钟）
- 青红椒各一个（切块，颜色好看）
- 蒜末、生抽、老抽、番茄酱、糖、白醋
- 少许淀粉、水
简单步骤：
- 鸡肉先用少许盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟，然后拌点淀粉备用；
- 菠萝切块后泡盐水，去涩味、提升香气；
- 热锅热油，把鸡肉滑炒至微黄后盛出；
- 原锅爆香蒜末，加青红椒炒几下；
- 倒入鸡肉，加入番茄酱、生抽、糖、醋、水，调出偏甜口的酱汁；
- 放入菠萝，翻炒收汁，汤汁粘在鸡肉上就可以出锅了。
家庭小心得：
- 菠萝不要炒太久，否则会变软，最后3分钟放最合适；
- 鸡肉最好用鸡腿肉，嫩滑不柴；
- 酱汁比例我家是番茄酱2勺、糖1.5勺、白醋1勺、生抽1勺、少许水，味道刚刚好。
我第一次做的时候还怕鸡肉酸甜不好吃，结果家里人都喜欢得不得了，我儿子说“这个比外卖的糖醋里脊香”。
老公也说“这菜一上桌，米饭就多吃半碗”。
这不，前几天菠萝便宜了，我一口气买了两个，一个做果盘，一个用来做这道菜。清爽又不腻，夏天吃正合适。
美食搭配建议：
我一般搭配白饭 + 一道绿叶炒菜，比如空心菜、油麦菜或者蒜蓉生菜，既清爽又均衡。
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