现在正是吃豆角的季节，豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素B、维生素C、钾、钙等营养物质，是一种营养价值较高的蔬菜，被誉为“蔬菜中的肉类”，有清热消暑、健脾和胃补肾、润肠通便、降压降脂、增强免疫等作用，夏天食用好处多多。

婆婆今年种的豆角子又是大丰收，一根又一根密密麻麻的挂在藤蔓上，看着很喜人，但吃起来又有点愁人。炒着吃，炖着吃，凉拌着吃，送给别人吃……几乎天天餐桌上都有豆角子。说实话真有点吃腻了，送也送不出去，卖也卖不出去，扔又不舍得，那就研究新花样吧。今天做了豆角肉末菜卷子，真的太好吃了，柔软劲道的面皮，裹着鲜美入味的豆角肉末，咬一口就爱上了，比包子简单好吃，比油条油饼还香，有空你也试试吧。

视频制作方法🔽

准备食材：400克面粉，2克盐，240克热水，豆角，香干，胡萝卜，猪肉末，葱白，生姜，小米椒，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，生抽，老抽

制作步骤：

1，和面。400克面粉，加2克盐增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀，再慢慢加入大约240克热水，水温控制在五六十度，这样用热水和面做的面食，柔软劲道好消化，放凉了也不硬。搅成面絮后，揉成软硬适中的面团。面团刚开始揉不光滑很正常，盖上盖子醒10分钟，再来揉面，就可以揉光滑了，面团揉光滑后盖上盖子放一边备用。

2，调馅。准备一把豆角，掐头去尾，清洗干净，晾干水分，切成碎一点的豆角末。准备两片香干，切成小丁。再准备半根胡萝卜，既能补充维生素和胡萝卜素，又能增加食材的配色，也切成末，最后切一点葱末、姜末、小米椒碎。

3，起锅热油，放入一碗五花肉末，小火煸炒出油，放入葱姜辣椒炒香，再放入胡萝卜和香干翻炒均匀，加入豆角末炒至断生，加入盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，搅拌均匀，即可关火，盛出放凉。

4，醒好的面团拿到案板上，不用揉，直接搓成条，切成8个面剂子，小剂子立起来按扁，擀成长方形的薄面片，中间放一层馅料，四边留一点空白，先左右包边防止漏馅，再从下往上卷起来，卷好后向中间推一推，推成合适的长度，一个千层菜卷就做好了。放在蒸屉上，两两中间留一点空隙，水开上锅，蒸20分钟，时间到关火即可出锅。

香喷喷的豆角菜卷就做好了，皮柔软劲道，馅一层比一层香，好吃到停不下来。比包子油条简单好吃，有空你也试试吧。