当“绵柔”走过20余年，苏酒也在探索新的可能。

文｜好酒地理局

上周六，“苏超”（江苏省城市足球联赛）进入第四轮。

在这一轮赛事中，原本积分垫底的“苏锡常”为我们带来了精彩的比赛，苏州1:1战平连云港，无锡2:0战胜常州。

但如果按地域划分，苏北、苏中还是要比苏南“脚感”好。截至6月19日晚间，南通、徐州、盐城、南京、宿迁、淮安、扬州、无锡积分暂列前8。

制图@好酒地理局

看起来“白酒圈”要比“黄酒圈”发挥出色。

但如果跟踪江苏两家上市酒企的成长轨迹，就会发现这样简单粗暴的划分，与事实并不相符。

苏北的水土，孕育了“三沟一河”。但洋河和今世缘两家体量庞大的上市酒企，是整个江苏共同喝出来的。

是的，在酒类消费方面，“散装”江苏竟然达成共识——“绵柔”来自苏北，却是整个江苏共同的绵柔。

踢球不留情面，喝酒团结一心

正如在球场上的你争我夺，“散装”江苏由13大个性张扬的地级市组成，城市风貌迥异，竞争活力十足。

“比赛第一，友谊第十四”不是吗？每隔一段时间，“散装”江苏就能为梗王们贡献一波素材。

但说来奇怪，江苏省内的白酒品牌，似乎有一种奇妙的凝聚力。

坐落在淮安市涟水县的今世缘，于2014年在深交所主板上市。当年其营业收入为24亿元，其中22.56亿来自江苏省内，占比达到94%。

图源@今世缘酒业

此后11年，今世缘先后跨过50亿和百亿门槛，并于2024年凭借115.44亿的营业收入，在白酒上市公司中排名第七。

有趣的是，营收规模跨越的背后，其省内省外的营收结构，并没有大的变化。2024年，省内市场仍然为今世缘贡献了93%以上的营收。

这意味着，自上市以来，今世缘11年的进阶发展，本质上是一场“做透江苏”的经营实践。

从地域细分来看，今世缘2024年的营业收入，有22.35亿元来自大本营市场淮安大区；南京地区已经超越淮安，来到26.30亿元；苏南地区也贡献14.26亿元，这可能是今世缘将来的深耕重点；华中地区凭借21.21%的高增长，已经来到19.24亿元。

一个省份喝出一个百亿量级的白酒企业，或许并不算特殊。但江苏不同，多年以前，江苏市场就培育出了另一个百亿酒企——苏酒老大哥洋河。甚至人们早就习以为常的“绵柔”风格，也得益于江苏市场的强力支撑。

▎在高空眺望，洋河酒厂如同一座酒城，蔚为壮观。图源@梦之蓝社区

2009是洋河股份上市元年。当年，其39.50亿元年度营收中，有73%来自江苏省内。

到了2012年，洋河股份省内营收已达108.88亿元，占总营收的63.2%。此时，距离洋河推出蓝色经典系列刚好十年。

2024年，洋河股份和今世缘的省内营收分别为127.48亿元、107.51亿元。这意味着，仅从洋河、今世缘两家上市酒企来看，江苏人就消费了233.66亿元的省内白酒。

制图@好酒地理局

相比之下，同年山西汾酒的省内营收为135亿元。要知道汾酒可是山西人共同的情感符号，是几代人的情节。

映照之下，“散装”江苏虽无太多感性的表达，但在喝酒方面，真是出奇的默契。上一次江苏人如此团结，恐怕还是吐槽江苏卷难的时候。

肥沃且开放的酒类市场

酒行业有“东不入皖，西不入川”的说法，大体是说四川、安徽二省，酿酒业异常发达，且在省内拥有着极高的消费黏性，外来品牌趁早不要班门弄斧。

但没有人觉得不能“入苏”，尽管江苏同样是产酒大省。

根据江苏省统计局数据，2024年，全省酿酒工业规上企业60家，累计完成产量234.28万千升，销售收入755.96亿元，利润总额212.45亿元。

制图@好酒地理局

论销售收入，江苏仅次于川、贵，位列全国第三。但各地白酒品牌，仍然热情十足地涌入江苏。

江苏的确是一方独特的消费市场。

2024年，江苏省GDP总量为13.7万亿元，仅次于广东，位居全国第二；人均GDP达16.06万元，仅次于北京、上海，排在第三。

经济发达、生活富裕，带来了蓬勃的消费活力。

今年一季度，江苏省社会消费品零售总额达12406.1亿元，同比增长5.6%，总量占全国总规模的10%，社零规模和净增额均居全国首位。

网络公开数据显示，江苏白酒市场规模在625亿左右，仅次于河南，是白酒消费的第二大省。

在625亿的市场规模中，洋河、今世缘合力占据近40%。剩下的部分，茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡酒等都切割了可观的规模。

苏南地区习惯喝黄酒，并孕育了沙洲优黄等黄酒品牌。直到现在，父辈们或许还能在家自酿米酒。但与此同时，那里也因经济发达，成为高端白酒的消费天堂。

江苏的推力

“散装”是开放、活跃的一种表现。

江苏各地，不仅经济发达，而且都有令当地人引以为豪的产业、文脉和历史地位。种种因素碰撞、交汇，让那里成为科学与现代教育的土壤，进而影响了包括酒业在内的众多现代产业发展。

我国酒业的发展，也一直有股来自江苏的推力。

图源@视觉中国

从历史渊源来看，江苏是较早开启近代化进程的省份之一。

清朝有个位高权重的官职——两江总督，总管江苏（含今上海市）、安徽和江西三省的军民政务，是九位最高级别的封疆大臣之一。

林则徐、曾国藩、李鸿章、刘坤一、沈葆桢、左宗棠、张之洞这些历史书里的“熟面孔”，都曾出任该职。

这些名臣，又多为洋务派的代表人物。于是，两江总督的驻地南京，很自然地成了洋务运动的重镇，当然也影响着整个江苏的现代工业启蒙。

而在南京成为两江总督驻地的同时，江苏巡抚驻苏州，江苏布政使只辖苏松常镇四府及太仓一州，而江北运河沿岸的淮安、扬州等地有漕运总督、南河总督等不同官员管辖，缺乏统一的行政体系。那时的江苏，已经露出一些“散装”的影子。

洋务运动初期，曾国藩、李鸿章们开始在苏南建立近代军事工业。1865年，李鸿章将当初建立的苏州洋炮局迁往南京，改称金陵制造局——南京最早的近代工业企业诞生了。

▎位于南京中华门外的金陵制造局厂房遗址。图源@视觉中国

南通则在张謇“实业救国”思想的主导下，开启了产业、教育、文化、城市建设等方面的近代化历程，被称作“中国近代第一城”。

而无锡本是大运河畔的重要米市，晚清民国时，一些在上海获得近代实业经验的无锡人，回故乡创办民族工商企业，推动了无锡在近代崛起。荣氏家族的巨大能量，不光对无锡当地影响重大，还影响了整个中国民族工商业的发展。

以上种种，在某种程度上塑造了江苏的城市面貌，并通过某种奇妙的化学反应，影响了现代酿酒产业的发展，其中一项便是诞生了众多推动产业发展的白酒专家。

对中国酒业科研起到启蒙作用的秦含章是无锡人。年少时，他在无锡乡绅匡仲谋的资助下，远赴欧洲留学。回国后，带着匡先生“造福桑梓”的期许，投身教育与科研。详见《这是中国酿酒产业的“江苏印记”》（点击链接阅读原文）。

▎秦含章 摄影@宁小刚

关于对酿酒工业的影响，秦含章和匡仲谋，实际上代表着两类人。

从秦含章身上，可以看到一位历史性的拓荒者对产业发展的直接推动；而匡仲谋所展现的，更像一片土壤——那些率先接纳新事物的实业家，在获得财富之后兴办学堂、惜才重教，加快了江苏教育的现代化转型，孕育出一批学跨中西的知识分子。

也正因如此，近代江苏涌现出众多科学名人，包括地质学家丁文江、语言学家赵元任、医学家丁甘任、史学家顾颉刚和钱穆、植物学家秦仁昌、物理学家周培源、数学家华罗庚、化学家黄鸣龙、桥梁学家茅以升、地理学家张相文等。

被誉为中国酒业黄埔军校的江南大学，从基因来说，也是实业家们播下的种子。详见《是的，就是江南大学》（点击链接阅读原文）。

秦含章之后，沈怡方来自江苏海门（你可能不知道海门在哪里，这就是“散装”江苏的特点。实际上，它是南通下辖的海门区），昔日他提出的“淡雅”风格，为江淮地区白酒风格创新指明了方向。

制图@好酒地理局

南通则哺育了庄名扬、季克良等酿酒大师。

庄名扬于1966年毕业与北京大学化工系，随后被分配到中国科学院成都生物研究所，从此致力于微生物学、药物学研究。

在科研过程中，庄名扬与川酒企业接触颇多，仅泸州老窖，他便去过100多次。张良、沈才洪、张宿义、许德富等企业领导和技术骨干，都曾受到他的指导。

上世纪90年代，他通过对老窖泥的一株菌种样品（后命名为“La放线菌”）进行研究，进一步揭示了老窖泥中各类微生物及其协同作用，完善了相应的工艺措施。

他还揭示了中国名优白酒的生产工艺与美拉德反应间的相应关系，提出通过有效调控，促使幽雅、细腻、丰满、圆润等酒体特征形成技术措施。

酒类从业者无不熟知的季克良，于1954年毕业于无锡轻工业学院，后成为茅台的一代掌门和灵魂人物，并引领茅台成长为中国最著名的一家酒企。他“离开茅台镇，酿不出茅台酒”的思想，可以视作白酒产区研究的启蒙。

▎季克良 摄影@好酒地理局

和季克良一起被誉为“双子星”的高景炎，生于江苏常熟，后成一代风云人物——对二锅头乃至整个酒行业产生重要影响的风云人物。

▎高景炎 摄影@好酒地理局

这些闪光的名字，揭开了许多关于酿酒的谜题，助推了我国酒业的现代化步调。汇聚起来，就是酒业发展的一股“江苏推力”。

先行一步

正如“绵柔”并非没有来由，“苏超”也不是临时起意。

无论是酿酒，还是体育，江苏似乎比较热衷于先行一步。

2017年，江苏省大学生城市足球联赛启动，旨在完善江苏校园足球竞赛体系的顶层设计，鼓励更多大学生参与足球运动。这是全国第一个省办足球联赛。

而且，十几年前，江苏就开始打造“10分钟体育健身圈”，在全民健身方面，也算理念先进。

江苏还推出了一些实施方案，比如《2022年无锡市运动友好型城市建设实施方案》，希望自己的城市变得更加运动环境友好、赛事活动友好、体育文化友好。

图源@AI生成

回到酿酒业，苏酒是最早跳出香型，从口感风味上做文章的。今日人们习以为常的“绵柔”，在当初无论从品质特点，还是经营理念而言，都是少有前例的一次创新。

如今，当“绵柔”走过20余年，苏酒也在探索新的可能。

根据洋河股份2024年年报，公司将围绕“数智洋河”顶层规划，深入推进经营数字化和智能化，强化AI技术在客户服务、业务培训等管理方面的应用，深度挖掘AI时代品牌与口碑建设的创新方法和有效路径。

今世缘的经营目标中，则点名绿色、数智化、年轻化等关键词：开展内部绿色标准转化，国缘V3争创绿色产品，让绿色成为最鲜明的竞争优势；发挥智能酿造优势，进一步提升原酒品质和优酒率；探索青年一代和女性群体喜好，研究开辟酒类产品新领域。

看吧，当“苏超”赛事为江苏赢得新一波热度，苏酒也在加速先行。