原创 【中华美食工匠】王旌权 云南名厨新星
创始人
2025-06-20 11:22:13
0次
王旌权
云南昆明市人，
高级中式烹调师，
高级公共营养师，
高级中式面点师，
云南名厨新星，
现任云南省林科院厨师长。
毕业于盘龙职业高级中学，
擅长滇菜、川菜、融合菜、中式面点、
冷菜制作及制造设计果酱点盘等。
曾担任龙润集团炒锅、新纪元炒锅主管、
云南省教育厅副厨师长、诺任达集团任炒锅、世纪金源副厨师长。
2023年云南省第六届烹饪职业技能竞赛最佳技术金奖。
2024年云南省第七届烹饪职业技能竞赛银奖。
2025年入选《中华美食工匠》第四卷。
脆皮香芋
原料：荔浦芋头、蚝油、生抽、白糖、镇江香醋、香椿苗等。
制作：芋头切薄片，放入七成油温炸至金黄酥脆，捞起来备用。酱汁熬至浓稠，炸好的芋头片浇上酱汁搅拌均匀装盘即可。
紫菜煎虾饼
原料：基围虾、紫菜、姜未、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面、鸡精等。
制作：基围虾剥壳打成虾泥，加入盐、鸡精、蛋清、姜末打上劲，虾泥铺在紫菜上，放入平底锅煎至两面金黄，改刀装盘即可。
馋嘴松板肉
原料：松板肉、丘北辣椒、香辣脆、海鲜酱、叉烧酱、白糖、蚝油、生抽等。
制作：松板肉蒸熟用重物压制定型，改成正方块，过油炸至金黄，丘北辣椒节过油备用，香辣脆剁碎，汁水熬制浓稠，炸好的松板肉放酱汁里裹匀，裹上辣椒脆装盘即可。
编辑：常青
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