原创【中华美食工匠】王旌权云南名厨新星_美食料理

创始人

2025-06-20 11:22:13

王旌权

云南昆明市人，

高级中式烹调师，

高级公共营养师，

高级中式面点师，

云南名厨新星，

现任云南省林科院厨师长。

毕业于盘龙职业高级中学，

擅长滇菜、川菜、融合菜、中式面点、

冷菜制作及制造设计果酱点盘等。

曾担任龙润集团炒锅、新纪元炒锅主管、

云南省教育厅副厨师长、诺任达集团任炒锅、世纪金源副厨师长。

2023年云南省第六届烹饪职业技能竞赛最佳技术金奖。

2024年云南省第七届烹饪职业技能竞赛银奖。

2025年入选《中华美食工匠》第四卷。

脆皮香芋

原料：荔浦芋头、蚝油、生抽、白糖、镇江香醋、香椿苗等。

制作：芋头切薄片，放入七成油温炸至金黄酥脆，捞起来备用。酱汁熬至浓稠，炸好的芋头片浇上酱汁搅拌均匀装盘即可。

紫菜煎虾饼

原料：基围虾、紫菜、姜未、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面、鸡精等。

制作：基围虾剥壳打成虾泥，加入盐、鸡精、蛋清、姜末打上劲，虾泥铺在紫菜上，放入平底锅煎至两面金黄，改刀装盘即可。

馋嘴松板肉

原料：松板肉、丘北辣椒、香辣脆、海鲜酱、叉烧酱、白糖、蚝油、生抽等。

制作：松板肉蒸熟用重物压制定型，改成正方块，过油炸至金黄，丘北辣椒节过油备用，香辣脆剁碎，汁水熬制浓稠，炸好的松板肉放酱汁里裹匀，裹上辣椒脆装盘即可。

编辑：常青