原创 苦瓜煎蛋怎么做才不苦？加这一步，香嫩爽口还解暑
创始人
2025-06-20 20:02:06
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关键词：苦瓜煎蛋、苦瓜不苦的做法、夏天清火菜、家常快手蛋菜、苦瓜家常吃法
数字美食导读：
有些菜，小时候看着“苦”，长大后却越吃越爱。
苦瓜煎蛋就是其中之一。
以前我爸常炒苦瓜，我捏着鼻子吃一口都嫌苦[思考]；
后来自己做饭，才慢慢明白，苦瓜的“苦”其实是一种清爽——特别是夏天，能解腻、能下火，还特别下饭。
搭配鸡蛋一炒，香、嫩、苦、鲜，就全在这一口里了[得意]。
准备材料：
- 苦瓜 一根（去瓤切片）
- 鸡蛋 2~3个
- 蒜末少许
- 盐、生抽、白胡椒粉
- 食用油适量
- 苦瓜洗净，去瓤去白筋（苦味的来源），切薄片；
- 加一小撮盐拌匀、腌5分钟后冲洗干净再沥水，可有效去苦；
- 鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉调味；
- 热锅下油，先炒苦瓜1~2分钟，炒至翠绿变软；
- 将鸡蛋液倒入，转中小火煎至定型，再翻一面煎香，两面微焦出锅。
厨房小心得：
- 去白筋、盐腌后冲洗是关键，能大大减轻苦味；
- 苦瓜不要炒太久，变色略软即可，保持脆感；
- 鸡蛋可加一点清水或牛奶，煎出来更嫩不柴；
- 喜欢重口味的，可在蛋液里加一点点生抽，风味更浓。
我第一次做这道菜是夏天，厨房热得冒汗，但锅里那阵香气出来，整个人都有了食欲。
那天中午，我炒了这一盘，配了白饭和小米粥，老公一口气吃了两碗饭，还说：“这苦瓜，怎么比以前你炒的好吃多了[熊吉]？”
我笑着说：“不苦了，就好吃了[笑哭]。”
苦瓜煎蛋，是夏天的好菜。
不用太多调料，也不用复杂做法，一口菜，一口饭，刚刚好的清爽和满足感。
学会这道菜，不仅是让家人多吃一口饭，更是掌握了一种夏天厨房的降火法宝。
别怕苦，试一次你就知道，只要方法对，苦瓜一点也不苦。
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