原创 糯米椒炒肉末这样做才香，三分钟出锅，我家每周都吃
创始人
2025-06-20 20:03:46
关键词：糯米椒炒肉末、快手菜、夏天不油腻的肉菜、家常小炒
数字美食导读：
不是每道下饭菜都要费时费力，有些看起来普通的小炒，只要食材对、火候够，就能香得让人“扒饭停不下来”。
我家餐桌上最受欢迎的“速炒菜”，非糯米椒炒肉末莫属。
不辣、带点青椒的清香，再混着肉末的咸香油润，一口菜一口饭，比红烧肉还下饭。
准备材料：
- 糯米椒 一把（约200g，斜切段）
- 猪肉末 150g（五花肉剁碎更香）
- 蒜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒
- 可选：小米椒1根（提香，不辣）
- 锅里热油，先把肉末炒至微焦、出油，炒干是关键，香味才出来；
- 加蒜末爆香，再下糯米椒，翻炒约1分钟；
- 加入生抽、蚝油、少许盐炒匀，糯米椒稍微变软即可出锅；
- 喜欢重口的可以加一点白胡椒或剁椒末调味。
厨房小心得：
- 糯米椒不辣，老少皆宜，但切段别切太小，保持清脆感；
- 肉末不建议用全瘦肉，带点肥更香、更润口；
- 快手炒，整个过程不超5分钟，非常适合上班族。
这道菜我常常用来搭配稀饭、米饭、甚至拌面，肉香里有青椒的清新感，完全不会腻口。
有次做多了，第二天拿来夹在馒头里当早餐，老公吃完直说“这个比香肠都香”。
我妈则会用它搭配豆腐脑做成盖浇风味，也是另一个小变化。
美食烹饪心得：
糯米椒炒肉末，是那种看起来“不起眼”，但一上桌就光盘的家常好菜。
不辣、下饭、快手，还不贵，夏天做这道菜，不闷不燥，厨房也清爽。
有时候，好吃不一定复杂。掌握火候和调味，家里的锅铲也能炒出比饭馆香的味道。[白眼]
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