原创 夏至吃清淡，这几道菜我家轮着做，不油不腻特下饭
创始人
2025-06-20 20:41:58
数字美食导读：
夏至一过，天越来越热。厨房一开火，整个人都像蒸笼里一样。
这种时候，饭菜就得讲究个“清爽”，又要保证营养，不能光吃凉的。
我们家的办法是不做大荤、不多油水，用时令菜配点快手肉末、蒸菜、汤菜，饭照样香着吃。
这几道菜是最近轮流上桌的，做得勤，吃得快，也省事。
苦瓜炒鸡蛋
夏天怕上火，苦瓜是首选。
我先把苦瓜去瓤切片，加点盐腌几分钟再冲水，去点苦；鸡蛋打散炒香后，倒入苦瓜一起翻两下就出锅。
不但不苦，还有种清爽的甘味，配米饭正好。
冬瓜虾皮汤
这一阵子我家几乎天天熬冬瓜汤。
冬瓜去皮切厚片，和虾皮、姜丝一起下锅煮，大火煮开，小火慢炖二十分钟，撒点盐就能喝。
汤清不油，带点淡淡鲜味，特别适合饭前来一碗开胃[中国赞]。
糯米椒炒肉末
怕热又要吃肉，我常用猪肉末炒点糯米椒。
不辣但很香，炒完还能拌米饭拌面条，小孩也吃得欢[大笑]。
有时候我还会留一点放在饭盒里，第二天做炒饭，味道更香。
蒸茄子拌蒜泥
夏天不想炒菜？直接整根茄子上锅蒸熟，压扁，加蒜泥、生抽、几滴香油拌一拌。
凉着吃也不腻，配稀饭、馒头都合适[飞吻]。
红薯叶炒蒜
家里附近菜摊现在开始多红薯叶，我每次买一把回来。
剪掉老梗，只留嫩叶和细梗，炒蒜炒一炒，清香又不苦，常常是一上桌就空盘。
美食心得：
- 我家夏天一般中午做一荤两素，晚上以汤+拌菜为主；
- 蒸菜比炒菜更省油又清爽，我这段时间蒸得比炒得还多；
- 食材挑应季的，像苦瓜、冬瓜、红薯叶、丝瓜都便宜又好吃。
每年到了这个时候，厨房不需要热闹，只要锅里有菜香，饭桌就有烟火味。
天热的时候，别想着做得多，做得清淡、合季节，就已经是一种滋养[赞]。
我家的夏天，是这样吃过去的——不油腻、不费劲，却总有人抢着盛第二碗饭。
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