6月19日，以“沈阳酸菜・世界共享——传承技艺，共创未来”为主题的2025年世界（沈阳）酸菜美食创意大赛暨沈阳酸菜美食嘉年华活动新闻发布会在沈阳禧悦酒店举办。

此次活动由世界中餐业联合会主办，辽宁省饭店餐饮协会承办，旨在深入落实党的二十大及二十届三中全会精神，聚焦中央一号文件，构建多元化食物供给体系，推动乡村振兴，做好土特产文章，推动沈阳酸菜产业高质量发展，助力沈阳打造农业强市与食品工业大市。

世界中餐业联合会副会长武力，辽宁省饭店餐饮协会会长祁迹、终身荣誉会长刘敬贤、辽宁省饭店餐饮协会书记王辉以及来自主承办单位、各餐饮机构，头部企业、国际餐饮品牌代表、主要新闻媒体和特邀嘉宾等各界代表出席发布会。

武力副会长在讲话中介绍了项目发起的背景及概况，深刻阐述了当前行业发展的大趋势。他说，沈阳酸菜作为极具地方特色的美食，承载着深厚的历史文化底蕴，是乡村振兴和区域产业发展的重要抓手。通过此次活动，不仅要让沈阳酸菜走出辽宁、走向全国，更要以酸菜为桥梁，搭建起与国际市场沟通的平台，将中华美食文化传播到世界各地，推动中餐国际化进程。他指出，酸菜产业的发展能够有效带动农业种植、食品加工、物流运输等多个上下游产业协同发展，为实现乡村振兴、富民强县注入强劲动力，这也是践行总书记号召的大农业观和大食物观的重要实践。

祁迹会长在讲话中介绍了整体活动安排，其中2025沈阳（世界）酸菜美食创意大赛吸引了众多队伍参赛，涵盖海内外代表队及群众代表队。大赛以沈阳酸菜为核心，鼓励选手融合各省菜系及国际风味，创新菜品，并将从“滋味、呈现、创意”三大维度进行评审，有力推动酸菜烹饪技艺升级。

受邀在中国粮食展上参展的“沈阳酸菜，世界共享”酸菜美食展也备受瞩目。该展览规划了产品展和美食展两大区域。产品展设国际、省外、省内大区域，集中展示国内外传统酸菜、即食产品、精深加工品等多样酸菜制品。美食展则邀请大赛获奖作品的名厨现场制作创新酸菜菜品，国外选手大师也将现场演绎酸菜的国际化表达。

2025沈阳酸菜美食嘉年华暨辽宁“百店百菜”盛夏美食荟同样精彩不断。线下嘉年华活动，市民可免费体验酸菜DIY、美食品鉴、文化互动等项目；线上宣传方面，100家餐饮店将同步推出“酸菜主题菜品/套餐”，极大增强市民体验感，促进消费与文化传播。

在记者提问环节，刘敬贤终身荣誉会长说，沈阳酸菜作为辽菜的重要组成部分，承载着辽菜的历史记忆和文化内涵。此次活动为辽菜的创新发展提供了新的契机，通过与国内外美食文化的交流与融合，能够为辽菜注入新的元素和活力。他指出，在烹饪技法上，可以借鉴国际先进的烹饪理念，提升辽菜的烹饪水平；在菜品创新上，以沈阳酸菜为切入点，开发出更多具有地域特色和市场竞争力的新菜品，推动辽菜在全国乃至世界范围内的传播与发展。他表示，此次活动对于培养餐饮人才、传承烹饪技艺也具有重要意义，能够吸引更多年轻人关注和投身餐饮行业，为辽菜的传承与发展注入新鲜血液。

王辉书记就活动预期影响的相关问题，从多个维度进行了展望。他说，从短期来看，此次活动将直接带动沈阳餐饮、旅游、零售等行业的消费增长，吸引大量游客和消费者参与，将有效提升沈阳酸菜的品牌知名度和美誉度，吸引更多国内外企业关注沈阳酸菜产业，为产业发展带来更多投资和合作机会。从长期来看，活动将有助于推动沈阳酸菜产业的标准化、规范化发展，完善产业体系，提高产业竞争力。他表示，通过持续举办此类活动，能够形成具有影响力的品牌IP，将沈阳打造成为全国乃至世界闻名的“酸菜之都”，进一步推动沈阳城市形象的提升和经济社会的可持续发展。