人上了年纪，骨骼就像逐渐老化的机器零件，需要我们精心呵护。钙，作为骨骼健康的关键元素，其重要性不言而喻。很多人知道喝牛奶能补钙，却忽略了丰富多样的高钙食物选择。今天，就为大家介绍 8 道美味又高钙的菜肴及其详细做法，让您在享受美食的同时，轻松为骨骼注入活力。

泡椒鱿鱼须

【食材】

鱿鱼须、韭菜、蒜、干花椒、泡椒、泡姜

【做法】

1、鱿鱼处理干净切条，水里加姜、料酒、小葱，水开倒入鱿鱼须焯水30秒捞出。

2、油热下干花椒、蒜片、辣三宝炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼炒干水分，加小半勺生抽、鸡精调味，撒韭菜段翻炒均匀出锅。

风味茄子

【食材】

茄子、生抽2勺、陈醋3勺、白糖、香油几滴、盐少许、面粉1勺、淀粉3勺 、蒜末、干辣椒、香菜

【做法】

1. 调酱汁：碗中放入2勺生抽、3勺陈醋、适量白糖、几滴香油、4勺清水，搅匀备用。

2.茄子一分为四，去掉里芯，加少许盐和清水抓匀

3. 往茄子中加入1勺面粉、3勺淀粉，抓拌均匀，裹上淀粉。

4. 油温六成热时，放入茄子炸至微黄捞出，再复炸至金黄。

5. 锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒，倒入调好的酱汁搅匀，放入炸好的茄子翻炒均匀，最后放入香菜炒匀即可出锅。

苦瓜排骨汤

【食材】

排骨、苦瓜（凉瓜）、黄豆、蜜枣、姜、葱、料酒、盐

【做法】

1. 排骨焯水：排骨冷水下锅，丢入姜、葱、料酒，大火煮开焯水（去掉血沫和腥味，汤才清亮），捞出用清水洗净备用。

2. 备砂锅底：砂锅里放入提前浸泡好的黄豆、蜜枣、姜片（黄豆泡软更容易煮出豆香，蜜枣让汤带点甜）。

3. 炖排骨底汤：把焯好的排骨放进砂锅，倒入足量清水，大火煮开后转小火，慢炖1小时（让排骨软烂，汤炖出鲜味）。

4. 加苦瓜调味：放入切好的苦瓜（凉瓜），大火煮开转小火，再煮30分钟；出锅前撒点盐调味（苦瓜别煮太久，保留清爽口感），清热降火的苦瓜排骨汤就成啦！趁热喝发汗清热，放凉喝清爽解暑，怎么喝都舒服～

柠檬蒜香烤虾

食材准备：鲜虾 500 克、柠檬 1 个、大蒜 5 瓣、橄榄油 2 汤匙、盐适量、黑胡椒粉适量、欧芹碎少许

制作步骤：

将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，再次冲洗干净后沥干水分。

大蒜去皮，剁成蒜末；柠檬洗净，一半切片，另一半挤出柠檬汁备用。

把沥干水分的虾放入碗中，加入蒜末、橄榄油、柠檬汁、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让虾充分吸收调料的味道。

烤盘铺上锡纸，将腌制好的虾依次摆放在烤盘上，在每只虾上放一片柠檬片。

烤箱提前预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 10 - 12 分钟，直到虾身变红，表面微微焦黄。

烤好后取出，撒上少许欧芹碎即可。这道柠檬蒜香烤虾，虾肉鲜嫩多汁，带着柠檬的清新和大蒜的香气，口感丰富，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。

糖醋排骨

材料：排骨300克、白芝麻适量、葱花少许、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖2勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水5分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，油热后放入排骨小火煎至两面金黄。依次加入生抽、老抽翻炒上色，再倒入香醋、白糖，翻炒均匀让排骨裹上酱汁。

3. 加适量清水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠，加盐调味，大火收汁，出锅后撒上白芝麻和葱花。

肉片蒸胡萝卜丁

食材准备：猪里脊肉适量、胡萝卜适量、葱姜少许、宝宝酱油少许、淀粉少许、食用油少许。

制作步骤：

猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入少许宝宝酱油、淀粉和食用油，再放入切好的葱姜丝，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉片充分吸收调料的味道，同时起到去腥增香的作用。

胡萝卜洗净，去皮后切成小丁，放入另一个碗中备用。

取一个蒸碗，先在碗底铺上一层胡萝卜丁，再将腌制好的肉片均匀地铺在胡萝卜丁上。

蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸12 - 15分钟，直到肉片熟透、胡萝卜丁变软。

蒸好后，取出蒸碗，挑出葱姜丝，一道美味的肉片蒸胡萝卜丁就完成了。

荷兰豆炒虾仁

食材：

荷兰豆、虾仁、蒜末

做法 ：

1、大虾去虾线、剥皮（当然直接买虾仁也可以，不过活虾吃的更放心）

1、处理好的虾仁，放葱姜、1勺料酒、半勺生抽、少许盐、适量黑胡椒抓均匀腌制10分钟左右

2、水开放荷兰豆焯水捞出;油热虾仁翻炒变色

3、放蒜末、荷兰豆翻炒，加1勺生抽、1勺蚝油、撒少许黑胡椒翻炒均匀即可

酱大骨

所需食材：大排骨（猪骨）：500g、生姜：3片、大葱：2根、大蒜：4瓣、八角：2颗、生抽：适量、老抽：适量、料酒：适量、红糖：适量、食盐：适量、清水：适量、食用油：适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将大排骨洗净，切成适当大小的段，放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。

3. 热锅炒香配料：锅中加少许油，放入姜片、葱段、蒜瓣和八角，小火炒香，出香味。

4. 加入排骨煸炒：加入煮好的排骨段，翻炒均匀，至排骨表面微微焦黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色。然后加入适量的红糖，继续翻炒至糖溶化。

6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量大约要覆盖过排骨，加入适量料酒去腥，转小火慢慢炖煮1小时。

7. 收汁调味：待排骨炖至软烂入味后，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟，让汤汁稍微收浓，最后撒上葱花装盘即可。

这 8 道菜肴，不仅富含钙质，而且做法简单，营养美味。年龄大了，不妨经常变换着做来吃，为骨骼健康筑起坚固的防线。让我们从日常饮食入手，以美味滋养身体，让骨骼在岁月的流转中依然保持坚韧与活力。