天气一热，胃口就差，做饭变成了难题，这16种凉面食材简单，做法快捷，拌一拌就能吃，清爽开胃！

16种开胃凉面

四川凉面

锅里烧开水，放入面条煮至八成熟，捞出放入冷水中过量，控干水分备用，豆芽放沸水中，烫10秒左右，捞出来冲凉水备用，碗中放入蒜泥、生抽、陈醋、香油、白醋、盐、辣椒油，搅拌均匀，将面条放入大碗中，再放入黄瓜丝，豆芽，淋上调好的料汁，撒上葱花和熟花生，搅拌一下即可。

麻将凉面

锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出后过凉水沥干备用，碗中放芝麻酱，加少量温水，慢慢调开成浓稠酱汁，再加入酱油、醋、糖、蒜泥、香油和盐，搅拌均匀，把面条放入碗里，加入黄瓜丝，撒上熟花生米，淋上调好的酱汁，最后加上一点辣椒碎，拌匀即可。

鸡丝凉面

鸡胸肉放在开水中煮约10分钟至熟透，捞出放凉后撕成细丝，面条煮熟后过冷水，沥干水分后放入大碗中，另准备一个碗，碗中放蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油和少许盐，搅拌均匀，将鸡丝，黄瓜丝放入面条，倒入调好的料汁，再撒点香菜拌匀即可。

苦菊凉面

面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用，苦菊用开水快速焯10秒，捞出后过冷水，沥干备用，碗里放蒜泥、生抽、陈醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，将面条放入大碗中，加入苦菊、黄瓜丝，淋上料汁，再撒上熟花生和辣椒面，拌匀即可。

黄瓜凉面

面条煮熟后，过凉水，沥干备用，碗里放蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、糖和盐搅匀，把面条放入碗里，放入黄瓜丝和熟花生，淋上调好的料汁，拌匀即可。

豆角肉末凉面

面条煮熟后过冷水，控干备用，豆角段放开水中，烫3分钟，捞出后过冷水备用，锅中热油放入蒜末、姜末炒香，加入肉末炒散至变色，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，炒匀后放入焯好的豆角，快速翻炒均匀，将炒好的豆角肉末浇在凉面上，再加点辣椒油，拌匀即可。

三丝凉拌面

面条煮熟后捞出过冷水，沥干备用，黄瓜、胡萝卜切细丝，木耳泡发后切丝，木耳丝焯水1分钟，捞出后过冷水沥干备用，碗中放蒜泥、生抽、陈醋、香油、糖和盐搅匀，将面条放入碗中，加入三丝和香菜，淋上料汁，拌匀即可。

荞麦凉拌面

水开后放入荞麦面煮5分钟，捞出后过冷水，沥干备用，黄瓜切丝，小米椒切圈，碗中放入蒜泥、生抽、陈醋、香油、白糖和盐搅匀，荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、小米椒和辣椒面，倒入调好的料汁，拌匀即可。

炸酱凉面

面条煮熟后过冷水，沥干备用，锅中加油放入蒜末、姜末炒香，加入肉末炒散，变色后加入豆瓣酱炒匀，再加酱油和白糖，翻炒均匀，小火炒2分钟使酱料入味，关火后加入香油拌匀，面条放入碗中，加入黄瓜丝和炸酱，撒上熟花生即可。

凉拌猪耳面

面条煮熟后捞出，过凉沥干备用，熟猪耳朵洗净后切成细丝，碗中放蒜泥、生抽、陈醋、香油、白糖和盐搅匀，将面条放入碗中，加入猪耳朵丝、西红柿块、熟花生、香菜和辣椒面，淋上料汁，拌匀即可。

酸辣海带丝凉面

面条煮熟后过凉，沥干备用，海带丝洗净沥干备用，碗中加入蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐和辣椒油搅匀，将面条放入碗中，加入海带丝、黄瓜丝，淋上调好的料汁，撒上熟花生米，拌匀即可。

凉拌牛筋面

牛筋面煮到有韧性不软烂，捞出后过冷水沥干备用，碗中放蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐和辣椒油，搅匀，将面条放入碗中，加入黄瓜丝和香菜，淋上料汁，拌匀即可。

牛肉凉面

面条煮熟后过冷水沥干备用，胡萝卜切丝，焯水5秒，香菜洗净切段，熟牛肉切片，碗中放入蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油，加一勺黄豆酱，拌匀，将面条放入大碗，加入牛肉片、胡萝卜丝、香菜，淋上调好的料汁，拌匀即可。

泡菜凉面

面条煮熟后过冷水沥干备用，泡菜撕块，黄瓜切丝，香菜切段，碗中加入蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐和辣椒油，搅匀，面条放入碗中，加入泡菜、黄瓜丝和香菜，再倒入调好的料汁，拌匀即可。

凉拌冷面

冷面煮熟后立即过凉水，沥干备用，大头菜叶子切块，胡萝卜和黄瓜切丝，大头菜叶和胡萝卜丝各焯水20秒，沥干备用，碗中放入蒜泥、生抽、陈醋、糖、盐和辣椒油，搅匀，将面条放入碗中，加入大头菜叶、胡萝卜丝和黄瓜丝，淋上料汁，拌匀即可。

番茄鸡蛋凉面

面条煮熟，过冷水沥干备用，鸡蛋打散，加少许盐，炒熟盛出，番茄切小块，锅中加少许油炒出番茄汁，放回炒好的鸡蛋一起炒，加盐和糖炒到汤汁浓稠，盛出放凉，将面条放入碗中，加入番茄鸡蛋，再加生抽、辣椒油，拌匀即可。