各位周末小酒鬼们，是不是每到周五晚上就开始盘算着叫上三五好友，开几瓶好酒，聊到天荒地老？但光喝酒多没意思啊，得配上几道能让人筷子停不下来的下酒菜才行！今天就跟大家分享我家"酒鬼局"上必出现的4道凉拌菜，保证让你的朋友喝到打烊都不舍得走！

第一道：麻辣口水鸡

这道菜简直就是为喝酒而生的！鸡腿肉煮熟后撕成条，淋上我特制的灵魂酱汁：两勺辣椒油、一勺花椒油、半勺糖、一勺生抽，再来点蒜末、花生碎和葱花。重点是一定要放一小勺镇江香醋，那酸爽劲儿能把所有味蕾都唤醒！

每次这道菜上桌，朋友们都会不约而同地先夹一筷子鸡肉，再美滋滋地嘬一口酒，然后发出满足的叹息声。最夸张的一次，有个朋友连汤汁都拿来拌面吃了，说是不能浪费这神仙味道。

小贴士：鸡肉煮好后一定要过冰水，这样肉质才会紧实弹牙，配酒一流！

第二道：老醋花生

别小看这普普通通的花生米，经过老醋的调教，立刻就能让酒局气氛热络起来！花生米炸得金黄酥脆，趁热淋上陈醋、生抽、白糖调成的汁，撒上洋葱丁和香菜。等花生把汤汁都吸收进去，那味道绝了！

我家酒鬼朋友们的经典操作是：左手一把花生米，右手一杯冰啤酒，边嚼边喝边吹牛，不知不觉就能干掉半盆。最神奇的是，这道菜放越久越入味，经常喝到最后反而被抢得更凶。

第三道：凉拌皮蛋豆腐

**这道菜堪称"酒桌和平使者"**，辣的不辣的都能吃。嫩豆腐切块垫底，皮蛋切瓣摆上，淋上生抽、香油，撒点榨菜末和葱花。吃的时候轻轻拌匀，豆腐的嫩滑和皮蛋的Q弹在嘴里打架，配上一口小酒，舒服得直眯眼。

记得有次两个朋友为了足球吵架，就是被这道菜给劝和的——俩人同时伸筷子去夹皮蛋，结果相视一笑，又干了一杯。所以说美食的力量是无穷的！

第四道：酸辣蕨根粉

这道凉拌粉是解酒神器！蕨根粉煮熟过凉水，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、炸花生米，淋上酸辣汁：两勺陈醋、一勺辣椒油、半勺糖、少许盐。嗦一口粉，喝一口酒，那叫一个通透！

每次酒喝到后半场，大家都开始抢这道菜吃，说是特别"解酒"。其实我知道，他们就是被那酸辣爽脆的口感给勾住了，一碗接一碗根本停不下来，最后连汤汁都要喝干净。

**这四道凉拌菜就像是我家酒局的"四大护法"**，少了哪一道朋友们都会念叨。它们不是什么山珍海味，但就是有种让人欲罢不能的魔力，配上小酒，简直快乐似神仙！

你家的酒局必备菜是哪一道呢？快来评论区分享你的"酒鬼菜单"吧！