时尚广州新媒体讯：在美食的世界里，真正的经典从不惧怕时间的考验，反而会在岁月的沉淀中愈发醇厚迷人。佛山万豪酒店携手拥有百年历史的海天茂隆酱园，一场名为“岭南酱香·经典传承”的味觉盛宴便在岭南大地悄然拉开序幕。这不仅仅是一次简单的品牌联名，更是一次对传统粤菜精髓的深情回溯与匠心复刻，一次旨在以古法酿造酱料与现代烹饪智慧碰撞，重新定义佛山地道粤菜风味的极致探索。

“酱”，在粤菜的灵魂中占据着举足轻重的地位。而海天茂隆酱园，这个承载着百年酿造记忆的名字，其古法酱油与秘制酱料本身就是岭南风味的活化石。此次佛山万豪酒店行政总厨团队，便精准捕捉了这份“酱心”，并将其与现代烹饪技法巧妙融合，让传统在创新中焕发新生。

头盘的重磅之作“非遗酱油花雕鸽”，便是一曲酒香与酱韵的完美交响。精选45天黄金嫩乳鸽，以百年茂隆酱油的醇厚与陈年花雕酒的馥郁慢煨三小时，那泛着琥珀光泽的表皮下，是骨酥肉化而不散的极致口感。入口的瞬间，咸香与酒香缠绵萦绕，直抵味蕾深处，让人不禁感叹“酱”之于粤菜的灵魂所在。这不仅仅是一道菜，更是一份对岭南烹饪哲学的深情致敬。

主菜阵容更是将古法酱香与现代技艺的碰撞展现得淋漓尽致。一道“茂隆酱园柱侯鸡”，堪称佛山经典中的经典。其灵魂在于百年茂隆柱侯酱，那种以数十种香料古法熬制而成的醇厚浓郁，是任何现代调料都无法复制的。万豪行政总厨陈师傅精选皮滑肉嫩的优质胡须鸡，以古法慢煨，让每一丝鸡肉都充分浸透酱香，同时又通过对火候的精准把控，赋予了这道传统菜肴全新的层次感。而“原浆生抽焗腩排”，则以百年酱园古法原浆生抽的琥珀色泽与醇厚酱香，为精选的黄金比例猪腩排注入灵魂。高温焗烤后，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，酱香与肉香的交融在口中久久不散。

对于海鲜的演绎，同样精彩。“鲜虾头抽酥黄鱼”将肉质细嫩的黄鱼炸至金黄酥脆，再淋上以茂隆酱园鲜虾头抽调制的琥珀色酱汁，虾鲜与酱香的缠绵，赋予了这道菜丰富的层次感，每一口都是酥脆与嫩滑的完美邂逅。“三葱豉油炒龙虾”则是一场鲜与香的绝妙碰撞，生猛龙虾现拆现炒，红葱、青葱、京葱三味合一，与秘制豉油在猛火中爆发出惊人的香气，龙虾肉金黄透亮，入口鲜甜弹牙，尽显粤式风味的精髓。而“古法酱油黑椒炒蟹”，更是将百年茂隆酱油的醇厚与黑胡椒的辛辣激情碰撞，油亮的蟹肉裹满琥珀酱汁，鲜甜带辣，酱香与辛香在舌尖共舞。

压轴的“炭烤黑毛猪肋排”，无疑是粤式叉烧的巅峰之作。万豪中餐厅严选肥瘦相宜、肉质紧实的优质黑毛猪肋排，以秘制香料腌制入味，再经果木炭火的细致慢烤，最后三刷茂隆头抽，凝出诱人的琥珀蜜纹。那外皮的焦脆带甜，与内里肉嫩爆汁的口感形成鲜明对比，每一口都是极致的享受。

正如佛山万豪酒店的中餐厅所承诺的，“为每一位尊贵的食客倾心准备每道佳肴，从甄选独家食材，到玩味烹饪技法，再到悉心勾勒装盘，厨师团队不断探秘粤食风味之巅，缔造美食殿堂级的舌尖体验。”此次与海天茂隆酱园的联手，无疑是这一承诺的又一次完美践行。

这场“岭南酱香·经典传承”的味觉盛宴，不仅是对传统粤菜的一次致敬与创新，更是一次文化与情感的连接。它让我们在品味美食的同时，也感受到了百年老字号的匠心坚守与现代酒店的烹饪智慧。这样的用心之作，值得每一位热爱粤菜的朋友细细品味，并珍藏这份跨越时光的舌尖记忆。

撰文/时尚广州新媒体 实习编辑 李佳慧

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