蓝莓酸奶蛋糕是一道清新美味的甜品，以下是它的详细做法：

所需食材

酸奶 200克

蓝莓酱（或新鲜蓝莓+糖熬制的酱）100克

低筋面粉 100克

玉米淀粉 20克

鸡蛋 4个（蛋黄蛋白分开）

细砂糖 60克（可根据口味调整）

柠檬汁几滴（用于稳定蛋白霜，可选）

食用油（或黄油融化）40克

牛奶 60克

制作步骤

准备蛋黄糊：

将蛋黄、酸奶、食用油和牛奶混合在一起，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用Z字形手法搅拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。

打发蛋白霜：

将蛋白中加入几滴柠檬汁（可选），用电动打蛋器打至出现大泡时，分三次加入细砂糖，每次加入后都要充分打发。

直到蛋白霜变得光滑、有光泽，且能拉出直立的尖角。

混合面糊：

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻混合均匀。

将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的手法混合均匀。

加入蓝莓酱：

将蓝莓酱均匀倒入面糊中，轻轻搅拌几下，使蓝莓酱分布均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏面糊结构。

倒入模具：

将混合好的面糊倒入已铺好烘焙纸的蛋糕模具中，摔几下模具以排出面糊中的大气泡。

烘烤：

预热烤箱至150°C（300°F），将模具放入烤箱中层，烘烤约50-60分钟，直到蛋糕表面金黄且完全熟透。

烘烤结束后，不要立即取出蛋糕，让其在烤箱内自然冷却几分钟后再取出。

冷却与装饰：

将蛋糕倒扣在冷却架上完全冷却后，脱模。

可以根据个人喜好在蛋糕表面装饰一些新鲜蓝莓或糖粉等。

小贴士

打发蛋白霜时，要确保碗和打蛋器都是干净无油的，否则会影响蛋白霜的打发效果。

混合面糊时，动作要轻柔且快速，避免过度搅拌导致蛋白霜消泡。

烘烤时间和温度可能因烤箱型号和地区海拔而有所不同，请根据实际情况进行调整。

蓝莓酱的甜度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜的口感，可以适当增加细砂糖的用量。

希望这个蓝莓酸奶蛋糕的做法能让您满意！如果您还有其他问题或需要更多美食做法的信息，请随时告诉我哦！