家有不爱吃饭的“小神兽”，是不是让不少家长头疼不已？别担心，今天就为大家带来 8 道既解馋又营养丰富的菜，保证孩子爱吃，助力孩子健康长身体！

梅干菜肥肠

材料：猪肥肠：500克；梅干菜：100克；姜：3片（切片）；大葱：1根（切段）；蒜：3瓣（切末）；干辣椒：适量（切段）；酱油：2汤匙；料酒：2汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1汤匙；白糖：1汤匙；盐：适量；黑胡椒粉：适量；清水：适量；植物油：适量

步骤：

1. 处理肥肠：将肥肠洗净，切成小段。用盐和面粉搓揉清洗干净，去除异味。然后焯水：将肥肠放入开水中焯水，煮5-10分钟后捞出，冲洗干净备用。

2. 处理梅干菜：梅干菜用清水浸泡30分钟，泡软后切碎备用。泡水可以去掉一些盐分，使梅干菜更加嫩滑。

3. 炒香配料：锅中加适量植物油，油热后加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。接着加入葱段炒香，直至出香味。

4. 煎肥肠：将焯水后的肥肠放入锅中，翻炒至表面微黄，并且有些焦香味。

5. 调味入味：加入料酒，翻炒均匀去腥味。然后加入酱油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肥肠上色入味。

6. 炖煮：加入足够的清水，刚好没过肥肠，大火煮开后，转小火慢炖40-60分钟，直到肥肠熟烂，汤汁浓稠。

7. 加入梅干菜：在炖煮的最后20分钟，加入切碎的梅干菜，继续炖煮，使梅干菜的香气渗透到肥肠中。

8. 调味完成：根据个人口味，适量加盐调味。最后可以根据需要加入少许黑胡椒粉增加风味。

9. 出锅装盘：将炖好的梅干菜肥肠盛出装盘，即可享用。

海带冬瓜排骨汤

食材准备：排骨：300克（切块）、海带：50克（干海带用水泡发，切段）、冬瓜：300克（去皮切块）、姜：3片（切末）、大葱：1根（切段）、盐：适量、白胡椒粉：适量、料酒：1汤匙、鸡精：适量（可选）、食用油：1汤匙、清水：6杯（约1500毫升）、香葱：适量

步骤详细

1. 准备食材：排骨：用清水冲洗干净，最好用开水焯水去腥味；海带：海带用清水泡发，泡发后切成段；冬瓜：冬瓜去皮，切成大块。

2. 焯水排骨：焯水：锅中加入足够的水，放入排骨，大火煮沸后煮2-3分钟，捞出沥干。

3. 炒香料：加热油：锅中加入1汤匙食用油，烧热后放入姜末炒香；加葱段：加入大葱段一同炒香。

4. 煮汤底：加入清水：锅中加入6杯清水，大火煮开；加料酒：加入1汤匙料酒，撇去浮沫。

5. 加入排骨：煮排骨：将焯水后的排骨放入锅中，继续煮30分钟。

6. 加入海带和冬瓜：放入海带：将切好的海带段放入锅中，煮10分钟；放入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续煮15-20分钟，直到冬瓜变软。

7. 调味：加盐和胡椒粉：根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉。如果喜欢，可以加入一些鸡精提鲜。

8. 完成：出锅：将汤盛出，撒上些切碎的香葱装饰（可选），即可享用。

擂辣椒茄子

食材：圆茄子1个，青椒4个，大蒜1头，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。

【步骤】

1、准备茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用线椒，或者小米辣。

2、茄子切块，上锅蒸熟，用筷子拨散开。茄子用什么样的都行，并不局限于圆茄子。

3、锅中刷一层油，放入青椒煎至虎皮状。青椒下锅前擦干水分，要不然会到处溅油，能吃辣的不要去籽。

4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。

5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、鸡精、盐拌匀即可。

章鱼黑豆莲藕汤

准备食材: 章鱼干、猪骨、黑豆、象拔蚌、眉豆、陈皮、蜜枣、姜片。

做法步骤:

1、猪骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2、黑豆和眉豆提前泡发，然后和清洗干净的章鱼干、象拔蚌、陈皮一起放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水。

3、最后中小火炖煮两个小时，接着往里加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

番茄金针菇鸡蛋汤

材料：番茄 2 个；金针菇 150 克；鸡蛋 2 个；姜 3 瓣（切片）；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 1 汤匙；水 4 杯（约 1 升）

步骤：

1. 准备材料：番茄洗净切块。金针菇洗净切去根部。鸡蛋打散备用。

2. 煮汤：热锅加油，中火炒香姜片。加入番茄块，翻炒至出汁。倒入水，煮沸后转小火煮 5 分钟，使番茄更入味。

3. 加入金针菇：将金针菇加入锅中，继续煮 3 分钟。

4. 调味：根据口味加入盐和胡椒粉调味。

5. 加鸡蛋：将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花。煮 1-2 分钟，鸡蛋完全熟透即可。

6. 装盘：煮好后，将汤盛出，立即享用。

土豆白菜汤

准备食材: 土豆、小白菜。

做法步骤:

1、土豆去皮清洗干净，然后切成土豆条备用，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆条煸炒油煎。

2、煎至土豆条两面金黄后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右。

3、然后加入小白菜一起煮熟，然后往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

黄豆海带排骨汤

准备食材：海带，排骨，黄豆，姜片，食盐。

做法步骤：

1、海带结浸泡软，再打开结清洗干净，切成段备用。黄豆提前3个小时浸泡，清洗干净备用。

2、排骨洗净后冷水下锅焯水，加去腥三件套（葱段、姜片、料酒），撇掉浮沫后捞起，用温水清洗干净，控干水分。

3、把排骨和黄豆放入锅中，加入姜片和清水，盖上盖子煮一个小时，再放入海带继续煮半个小时。

4、最后加入食盐调味即可出锅。

清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法步骤：

1. 将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚内塞入姜片和葱段。

2. 取一个大盘子，在盘底铺上一些姜片和葱段，将处理好的鲈鱼放在上面，在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜。

4. 在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅中烧热食用油，待油冒烟时，将热油浇在鱼身上，激发葱丝的香味即可。

有了这 8 道菜，换着花样做给孩子吃，让孩子在享受美味的同时，摄取充足的营养，茁壮成长！家长们赶紧动手试试吧！