在平淡又珍贵的日子里，好好吃饭是对生活最大的尊重。今天就为大家带来8道令人垂涎欲滴的下饭菜做法，让每一餐都充满幸福滋味。

凉拌菠菜

【食材】

菠菜、花生米、蒜末、干辣椒、芝麻

【做法】

1、菠菜洗净切段，水开后放盐和油，下菠菜焯水30秒捞出，挤干水分。

2、碗中放入蒜末、干辣椒、芝麻，淋入少许热油激发出香味。加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、少许盐和糖、少许香油，搅拌均匀。

3、将调好的料汁淋入菠菜碗中，再放一把油炸花生米拌匀即可。

小炒鹿茸菇

鹿茸菇、牛肉、青红椒、芹菜、姜、蒜。

1、首先准备一斤干鹿茸菇放碗中，然后加入适量的温水泡发1小时，泡好后用清水清洗干净，控干水分备用。

2、准备适量的牛肉，改刀切成薄片，锅中烧油，油热放入牛肉片，给它煸炒出油，加入姜末、蒜末、1勺料酒、少许老抽，继续炒香炒至上色。

3、放入泡好的鹿茸菇，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、1勺蚝油，大火翻炒至入味，放入青红椒条和芹菜段，大火翻炒均匀即可出锅。

酱大骨

食材：猪大骨 3 斤、姜、葱、料酒、冰糖 40 克、香料（姜 5 片、葱 2 条、香叶 1 克、小茴香 1 克、花椒 2 克、桂皮 2 克、八角 4 克、干辣椒 5 克 ）、南乳 2 块、蚝油 1 匙、豆瓣酱 1 匙、生抽 2 匙、老抽 1 匙、啤酒 500 毫升

做法：

1. 大骨冷水下锅，加姜、葱、料酒焯水；另起锅热油炒糖色。

2. 放香料炒香，加南乳、蚝油、豆瓣酱、生抽、老抽、开水，大火煮开。

3. 放入大骨、啤酒，大火煮开转小火煮 1 小时，关火浸泡 2 小时 。

丝瓜炖青豆

主要食材：丝瓜2根，青豆150克，葱1根，大蒜5个，盐1小勺，味精1勺，食用油适量

【具体做法】

1、锅中倒入食用油，油热倒入切好的葱花蒜瓣炒出香味。能吃辣的可以添加青椒、干辣椒。

2、倒入青豆翻炒，不要急于添加调味料，多翻炒一会儿，更加入味，味道更香。

3、倒入丝瓜翻炒，翻炒至青豆和丝瓜表面微焦。

4、加入一小勺盐、围着锅边倒入小半碗清水，盖上锅盖焖三四分钟。丝瓜水分多，所以加入食材三分之二的水量就够了。最后加入一勺味精调味，翻炒均匀即可。

蒜蓉娃娃菜

【食材】

娃娃菜1颗，蒜末，小米椒，葱花

【做法】

1、调个料汁：少许盐糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、半碗清水调匀。娃娃菜去掉根部掰开洗净备用。

2、锅中加水煮开加1勺盐，放入娃娃菜煮3 - 4分钟，捞出沥干水分摆入盘中。

3、起锅热少许油小火炒香蒜末、小米椒，倒入调好的料汁煮至汤汁浓稠关火淋到娃娃菜上，撒入葱花。

莲子猪心百合红枣汤

食材准备：猪心半个、莲子20克、百合15克、红枣8颗、姜片适量、料酒、盐少许。

做法步骤：

处理食材：莲子提前用清水浸泡2 - 3小时，泡软后去除莲心；百合洗净泡发；红枣洗净去核；猪心洗净切片，放入清水中浸泡半小时，期间换几次水，泡出血水，捞出后冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干。

炖煮汤品：把处理好的猪心、莲子、百合、红枣、姜片一同放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

调味出锅：待汤炖至食材软烂，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。一碗鲜香滋补的莲子猪心百合红枣汤就完成了。

爆炒牛肉丸

食材：

牛肉丸、芹菜、辣椒、蒜末、辣椒面、生抽、蚝油、葱花、油

制作步骤：

1.备料处理：牛肉丸切片：芹菜切段，辣椒切好备用。

2.煎牛肉丸：热锅放油，下牛肉丸片，煎到表面微黄，盛出来。

3.爆香配菜：锅中留油，放蒜未炒香，倒入芹菜、辣椒段，快速翻炒。

4.混合调味：把煎好的牛肉丸倒回锅，加1勺辣椒面、半勺生抽、1勺蚝油，翻炒入味，最后撒葱花，再翻几下就好。

胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨适量、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段备用。

3. 把排骨、胡萝卜、玉米放入汤锅中，加入足量清水。

4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味即可。

这8道下饭菜，做法并不复杂，却能在平凡的日子里为你带来满满的温暖和满足。让我们不紧不慢地享受烹饪的过程，每天都好好吃饭，用心感受生活的美好。