海鸭正在下蛋。

卜昌海鸭蛋卵磷脂、钙、铁、锌等矿物质含量高。

橙红饱满的蛋黄有韧性。

成群的海鸭。

刚下的海鸭蛋还保留着余温。

海边滩涂上铺满了海鸭进食后留下的贝壳。

曹武进抱着他自己养殖的海鸭。

海鸭在湿润的泥滩中仔细翻寻着小鱼、小虾、海螺、小蟹的身影。

海鸭过着半野生的“海洋生活”。

当潮水褪去，一大片滩涂渐渐裸露出来。此时，成群的海鸭正扑腾着翅膀，迫不及待地踏上这片刚出水的“餐桌”，在湿润的泥滩中仔细翻寻着小鱼、小虾、海螺、小蟹的身影。

海风带着咸腥，它们却乐此不疲，日日与潮汐为伴，成了地道的“赶海鸭”。而它们产下的鸭蛋经过匠心腌制，便化作了那红油冒泡、咸香流油的“卜昌海鸭蛋”——雷州调风镇久负盛名的一口咸鲜。

半野生的“海洋生活”

走进卜昌村可以发现，村里有两种特征较为明显的海鸭，一种体态丰腴，一种身形精干，也就是俗称的“肉鸭”和“蛋鸭”。

卜昌村两面环海，蜿蜒数公里的海岸线赋予了这里得天独厚的滩涂资源。世代村民便智慧地利用这片天然“养殖场”，发展起养鸭业。据了解，卜昌村的海鸭养殖史，可追溯至百余年前。

“我爸那辈就已经开始养鸭了。” 恰逢雨天，养殖户曹武进一边为海鸭精心调配饲料，一边回忆道：“但是2011年那会儿销路窄，饲料价格又高，海鸭蛋一斤才卖两元出头，实在艰难就停养了，直到去年才下决心回来重新养起这海鸭。”

卜昌村养殖的海鸭，主要为金锭鸭品种，又称绿头鸭，以产蛋率高而著称。

“三月开始养，90天后就可以产蛋，但冬天温度比较低，如果是十月开始养就需要120天。”曹武进介绍道，等到小鸭长大后羽翼渐丰，便会将它们赶到更广阔的滩涂海域放养。

卜昌海鸭蛋好吃的秘诀就在于“靠海吃海”。据了解，卜昌海鸭的主食是滩涂里纯天然的鱼虾蟹螺，它们白天自由地在海里活动、觅食，夜晚才回到岸边的鸭棚休息。这种半野生的“海洋生活”产出来的海鸭蛋蛋白多，很Q弹，深得顾客喜爱。

从海边“游”向全国餐桌

在卜昌村里，许多小卖部和特色农产品超市的显眼位置，都能看到“卜昌海鸭蛋”的销售招牌。

据卜昌村相关负责人介绍，得益于丰富的营养构成，卜昌海鸭蛋卵磷脂、钙、铁、锌等矿物质含量高而胆固醇相对较低，加之美味无腥的口感，卜昌海鸭蛋声名远扬。

说话间，曹武进便敲开一只海鸭蛋，只见蛋黄橙红饱满，蛋清如水晶冻般晶莹、弹韧有加。

作为远近驰名的养鸭专业村，卜昌村养殖包括肉鸭和蛋鸭的专业户不少。而卜昌海鸭蛋市场表现亮眼，价格最高可至7—8元/斤，销售网络不仅覆盖雷州、徐闻、遂溪等周边地区，更延伸至外省，吸引了众多慕名而来的采购者。

目前，曹武进饲养着约3000只蛋鸭，日产蛋量达300斤左右。观察到养殖态势良好，他近期又新增了4000只蛋鸭苗，预计一个月后便可产蛋。

“我们正在系统化推进本地特色海产品的品牌升级，不断改良和设计更具辨识度的新包装，策划线上线下联动的整合营销传播活动以提升品牌知名度，拓展产品销售渠道。”他进一步强调，“希望尽快把‘卜昌鸭蛋’的品牌打得更响，让这份源自海边的美味能‘游’进全国消费者的餐桌。”

文：邓巧月

图：陈文