●董应范

“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”，古人寥寥数语，便将刀削面下锅时的灵动之姿描写得淋漓尽致。于我而言，在万千面条之中，最让人魂牵梦萦的是酸汤面，乡亲们亲切地唤它“葱花面条”。

记忆里，夏日的蝉鸣总是和酸汤面的香气交织在一起。每至盛夏，暑气蒸腾，这碗酸汤面便成了我家餐桌上的“消暑功臣”，从夏至吃到立秋，热度始终不减，承载着一家人关于夏天最鲜活的味觉记忆。

儿时的我，总爱钻在厨房里，眼巴巴等着妈妈做酸汤面。只见她和面时，轻巧地打入一个鸡蛋，腕间微转，面团便渐渐变得光滑。面要和得稍微硬一些，和好后得醒一会儿。

趁着面团“休憩”的时间，妈妈开始备汤。这边把翠绿的韭菜切碎，放在盆中，倒入适量沸水，让韭菜打个滚儿，瞬间变得鲜嫩欲滴。那边把烧得冒烟的油浇在蒜泥、葱花上，香气瞬间飘散，勾得我直咽口水。待油温稍降，将韭菜、蒜泥、葱花一股脑儿倒入晾凉的开水中，再加入适量的盐、醋、酱油，放上几勺油泼辣子，最后把煎好的鸡蛋放进去。一盆清亮的汤汁就此诞生，韭菜的绿、鸡蛋的黄、辣子的红，相互映衬着，香气直往鼻子里钻。

等面团醒好后，妈妈便在案板上撒一些面粉，把面团摊开。擀面杖在她手中上下翻飞，原本厚实的面团渐渐变得越来越薄，成了一张又圆又大的面饼。面饼卷起，层层叠叠，妈妈操起刀，切面声响起，不一会儿薄厚均匀、宽窄一致的面条便整齐排列在案板上。

水烧开后，面条扑通扑通跃入锅中，随着水上下翻滚，面的香味在屋里弥漫开来。妈妈总会适时倒入一些凉水，等锅里再次沸腾两次，就用笊篱将面条捞出，过一遍凉水，让面条变得更加爽滑。最后，把面条盛入汤碗中，雪白的面条、碧绿的韭菜和葱花、金黄的鸡蛋，一碗色香味俱全的酸汤面就此做好。

用筷子挑起面条，在阳光下晶莹剔透，仿佛裹着一层光晕。送入口中，爽滑顺溜，酸香开胃，再咬上一瓣大蒜，暑气仿佛瞬间消散，有一种浑身说不出的畅快感。一碗面下肚，整个人都浸润在温暖又熟悉的味道里，连空气中都飘着幸福的气息。

看似简单的酸汤面，要做得地道并不容易。面的软硬是关键，太软则没了嚼劲，像没了筋骨；太硬又难以下咽，食欲会大打折扣。

我上中学时住在学校里，吃妈妈做的酸汤面成了一种奢望，只有寒暑假回家，才能吃上。记得每次假期回到家，我总是狼吞虎咽地吃酸汤面，她坐在一旁，眼神里满是慈爱。

然而，命运无常，妈妈去世早。从那以后，吃妈妈做的酸汤面，成了无法实现的梦。我成家后，妻子也会做酸汤面，味道还不错，可每次吃的时候，总觉得少了点什么。

岁月的车轮缓缓向前，碾过生活的沟沟坎坎，将我与酸汤面的细碎过往串成珍贵的回忆，让平凡的日子变得熠熠生辉。如今，每当我捧起一碗酸汤面，妈妈在厨房忙碌的身影便会浮现在眼前。这碗酸汤面，哪里只是一碗普通的面食？它是妈妈万千操劳的缩影，盛满了牵挂与疼爱。

又到盛夏，街头巷尾飘着酸汤面的香气。在这喧嚣的尘世中，一碗酸汤面于我而言，就是一方宁静的小天地。纵使烈日炎炎，只要吃上酸汤面，我的心就静了，暑气也就散了。在我心中酸汤面早已超越了味觉享受，它是记忆的载体，是爱的延续。它让我在时光流逝中，始终记得家的方向，记得最温暖的味道。