冬瓜95%都是水，热量低到尘埃里，还藏着点维生素C和钾，简直就是老天爷派来给咱们消暑解腻的清凉大使！可别老拿它炖汤了，今天教你一招神仙吃法，把它包进饺子里，清清爽爽，一口一个，鲜嫩多汁，保管你吃得停不下嘴！

冬瓜猪肉馅饺子

做法：

1、猪肉馅放进大盆里（盆一定要够大，后面好施展）。姜磨成细细的姜末（或者用刀剁得极碎），香葱切成葱花。冬瓜神器出场！用擦丝器最粗的孔，把冬瓜擦成粗丝。关键一步来了： 擦好的冬瓜丝别急着用，撒上1-2勺盐，用手轻轻抓匀，静置10分钟杀出水分。时间一到，找一块干净的纱布（或者直接上手，力气要大），把冬瓜丝用力攥干！攥出来的冬瓜水能有大半碗呢，这步千万不能偷懒，否则馅料变“水灾”，饺子皮就遭殃了。 攥干的冬瓜丝用刀稍微剁几刀，不用太碎，保留点口感。

2、往猪肉馅里加入：姜末、2勺生抽、半勺老抽（主要上色）、1勺蚝油、1勺香油、半勺到1勺花椒水、适量白胡椒粉、一点点盐用筷子朝着一个方向，使劲搅拌肉馅，直到感觉肉馅上劲发粘，调料都吃进去了。 把攥干水分的冬瓜碎倒入肉馅中，撒上大部分葱花（留一点最后用）。再次沿着同一个方向，把冬瓜碎和肉馅充分搅拌均匀。这时馅料看起来水润润亮晶晶的，但绝不稀溜，诱人极了！盖上保鲜膜，放冰箱冷藏个15-20分钟，让味道融合得更好。

3、取出冷藏好的馅料，香气扑鼻。准备一小碗清水（封口用）。取一张饺子皮放在手心，放上适量馅料（别贪多，冬瓜馅煮了会微微膨胀）。饺子皮边缘抹一点点清水，对折捏紧中间。然后从右边开始，食指把外侧皮子往前推一个小褶子，拇指配合捏紧；左边同样操作，推进一个褶子捏紧。一个胖乎乎、带花边的月牙饺就成型啦！多包几个就顺手了，实在不会，捏紧封口保证不露馅也行！

5、锅里多放点水，大火烧开，水滚得像开锅一样。轻轻放入包好的饺子，用勺子背沿着锅边轻轻推一下，防止粘底。盖上锅盖，等水再次沸腾。水开后，点入小半碗凉水（这叫“点水”，能让饺子皮更筋道，馅更易熟）。重复点水2-3次。看着饺子一个个变得白白胖胖，肚子鼓鼓囊囊地浮在水面上跳舞，就熟透啦！用漏勺捞起，控控水，装盘！撒上预留的葱花点缀。

冬瓜的清鲜汁水瞬间涌出，带着丝丝凉意，仿佛夏日里一股清泉淌过舌尖。 紧跟着是猪肉的醇香鲜嫩，被冬瓜的清爽完美托起，毫不油腻。

这冬瓜猪肉饺子，是藏在馅料里的一口小空调，鲜汁清冽得如同嚼碎一片凉雾。夏天懒得开火炒菜？一次多包点，冻在冰箱里，想吃随时煮，方便又解馋！别再犹豫啦，趁着冬瓜便宜又水灵，赶紧试试这神仙吃法，保管你一口就爱上这清清爽爽、鲜嫩多汁的夏日恩物！

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