绿豆烧排骨，清香解腻的下饭神器！
创始人
2025-07-03 11:23:21
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绿豆烧排骨是一道非常经典的家常菜，既营养又下饭。绿豆的清香能够中和排骨的油腻，吃起来口感丰富，而且做法也不复杂，适合家庭日常烹饪。下面就介绍一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松做出美味。
锅里放少许油，加入冰糖小火炒至融化，变成焦糖色时放入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。接着加入姜片和葱段炒香，倒入生抽和老抽调味，翻炒均匀后加入泡好的绿豆。倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨软烂、绿豆开花。期间注意观察水量，如果水太少可以适量添加，避免烧干。最后根据个人口味加盐调味，大火收汁即可出锅。
这道菜的关键在于火候的掌握，排骨要炖到软烂但不散，绿豆也要煮到恰到好处的绵软。如果喜欢更浓郁的口感，可以在收汁前加一点水淀粉勾芡。装盘后撒上一点葱花点缀，色香味俱全的绿豆烧排骨就完成了。配上一碗米饭，汤汁拌饭尤其美味。
绿豆烧排骨不仅味道好，而且营养丰富。绿豆有清热解毒的作用，夏天吃尤其适合；排骨则提供了优质的蛋白质和钙质。这道菜老少皆宜，做法也简单，是家庭餐桌上的常客。如果你还没试过这个搭配，不妨按照这个方法做一次，相信会成为你家的一道保留菜品。家常菜的魅力就在于简单实在，不需要复杂的技巧，用普通的食材就能做出温暖的味道。
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