江西秋葵炒肉丁，简单美味又营养的家常菜！_美食料理

创始人

2025-07-03 11:24:22

0次

江西的秋葵炒肉丁，是一道融合了地方风味与家常烟火气的快手菜。秋葵的清爽与肉丁的鲜香在热油中碰撞，粘滑的汁液裹着肉香，成了下饭的绝配。这道菜做法简单，却藏着江西人对待时令食材的智慧——不过度调味，突出本味，让秋葵的脆嫩与猪肉的醇厚相得益彰。

秋葵要挑手指长短、捏起来略带韧劲的嫩果，脊上的绒毛完整说明新鲜。江西人偏爱用带点肥的五花肉或里脊肉，切成指甲盖大小的丁，用生抽、料酒和少许生粉抓匀，腌10分钟去腥提鲜。热锅凉油，先下蒜末和红辣椒碎爆香，这是江西风味的灵魂——蒜香与微辣能压住秋葵的土腥味。

肉丁滑入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。同一口锅补点油，秋葵斜切成星形段倒入，旺火快炒至断生，边缘微微卷起时，倒回肉丁，撒盐和少许糖平衡味道。喜欢酱香的可以加半勺豆豉或豆瓣酱，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的妙处在于火候的掌控。秋葵炒久了会软烂失去脆感，所以要先炒肉再炒秋葵，最后合炒不过一分钟。江西家庭做这道菜时，往往会在起锅前淋一勺米酒，既去腻又添一丝回甘。若讲究些，可以像赣南做法那样，将秋葵焯水后冰镇，再与炒好的肉丁凉拌，撒上油炸花生米，夏天吃更爽口。

一盘好的江西秋葵炒肉丁，秋葵碧绿如玉，切面星星点点，粘液锁住肉汁，入口脆中带糯。肉丁外微焦里嫩，裹着秋葵的滑润，辣味若隐若现。无论是拌着江西晚米吃，还是配上一碗瓦罐汤，都是地道的家常滋味。当季的秋葵遇上朴实的猪肉，无需复杂技法，就能炒出江西人最熟悉的餐桌风景。

做法盛出營養肉丁道菜家常焦裏嫩美味地方風味江西回肉秋葵贛南

匠心无界，艺造非凡——锦华月饼... 6月30日，锦华月饼2025中秋新品发布会在广州融创施柏阁酒店会议中心盛大启幕。本次发布会以“匠心无...

真实的蛮砖是什么样的？

低碳水福音！花菜版炒饭，骗过大... 在追求健康与轻盈体态的道路上，很多人都对碳水化合物爱恨交织。一方面，米饭、面食等传统碳水主食能带来满...

新疆人私藏吃法！囊包肉配皮牙子... 新疆，那片广袤而神秘的大地，不仅有着壮丽的自然风光，更孕育出了丰富多样、令人垂涎欲滴的美食文化。在这...

原创云... 在云南的晨雾未散时，街巷间已飘起米线的香气。对于云南人而言，过桥米线不仅是果腹之食，更是一场镌刻在基...

漯河：烟火人间有诗心 6月23日至29日，由中摄协主办的第十二届全国农民摄影大展平行展“中原沃土，"食"尚漯河"摄影采风活...

“又臭又酸”的螺蛳粉在国外都卖... 置顶【必克英语】，碎片时间提升自己又香又臭，具有让人“上瘾”的魔力，说的就是螺蛳粉啦。应该很多人...

旺旺三公子蔡旺庭，直播专场把传... 6月26日晚，旺旺集团总经理蔡旺庭在其个人抖音账号发起了一场直播。不是卖雪饼、仙贝，而是要带大家“解...

长得像板栗，吃着像雪梨！一煮就... ⚬ 炎炎夏日，这碗冰花马蹄爽，既解暑又养生。冰镇后舀一勺放进嘴里，细腻爽滑，凉爽顺着喉咙滑入心底～...

2025大众点评“必吃榜”颁奖... 从排骨藕汤到辣椒炒肉，从胡辣汤到瓦罐汤……7月2日，2025大众点评“必吃榜”颁奖盛典·武汉站活动顺...

新派川菜是创新还是变味儿？刘仪...

原创中... 导读：中国哪里烧饼最好吃？网友评比这3个地方上榜，看看有没有你家乡在中国饮食版图上，烧饼作为最古老...

夏天配粥下饭神器，湖南椒油带丝... 湖南椒油带丝是一道充满地方特色的家常小菜，香辣开胃，做法简单，特别适合夏天配粥或下饭。这道菜的核心在...

必吃榜公布！洛阳这八家饭店上榜... 🎉🎉🎉 近日大众点评2025“必吃榜”火热出炉全球144城，3091家商户上榜在这份备受瞩目的...

今天在金桥国际广场，看到了这家... 旋转小火锅，这种餐饮模式好像也多起来了，我看到的，好像生意还蛮不错。除了价格实惠，一人单独一个小火...

原创一... 俗话说得好，“通往男人心里的路经过胃”，而令人不可思议的是，居然胃病在男性中占比更大。也难怪出门在外...

雪糕市场回归平价，部分商家“抢... 图源：图虫盛夏已至，雪糕市场进入销售旺季。近日，时代周报记者走访多家商超发现，大部分雪糕价格在3...

悦观潮南山荔枝酒采果酿酒仪式盛... 今日，在南山百年荔枝园西丽果场内，大悦酒业部分员工及果场同事，举行了一场别开生面的南山荔枝采果酿酒仪...

原创 “... 不得不说，这夏天是真热啊，这天热的感觉连太阳都快把自己晒化了，出门五分钟能出三斤汗，走在路上感觉自己...

最原始的烹饪方式，造就了鲜美香... 不久前回了趟老家，就有朋友和我提起，让我记得帮他带上一份闽南特色的肚包肉。啥？肚包肉啥时候成了闽南...