小年菜谱可以准备以下几道美味家常菜，这些菜品不仅营养丰富，而且老少皆宜，适合家庭聚餐时食用

红烧肉

• 材料
• ：五花肉 500 克、老抽和生抽各适量、冰糖 30 克、八角 2 颗、姜 3 片、蒜 3 瓣、葱 2 根、料酒 50 毫升。
• 做法
• ：五花肉切成 3 厘米见方的小块，洗净后冷水下锅焯水，水开后继续煮 3 分钟捞出沥干。锅中放少许油，油热后加入五花肉块，中小火煎至两面微焦。加入姜片、蒜瓣翻炒出香味，接着加入八角和料酒，继续翻炒 30 秒，再加入老抽、生抽和冰糖，翻炒均匀。倒入足够的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时，直到肉变得软烂入味，最后转大火快速收汁，撒上葱花点缀。

鱼香肉丝

• 材料
• ：猪里脊肉 200 克、木耳 50 克、胡萝卜 50 克、青椒 50 克、盐、料酒、生抽、淀粉、醋、糖、老抽、辣椒酱各适量，葱姜蒜末少许。
• 做法
• ：猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝，用开水焯一下捞出备用。在碗中将醋、糖、生抽、老抽、辣椒酱、淀粉、水调成鱼香汁备用。锅中倒油，烧热后下入肉丝，炒至变色盛出。锅中留少许油，下入葱姜蒜末炒出香味，再加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒几下，加入鱼香汁煮至收汁，将肉丝回锅，翻炒均匀，出锅前撒上花生碎。

可乐鸡翅

• 材料
• ：鸡翅中 6-8 个、姜蒜末适量、熟芝麻少许、可乐 1 罐。
• 做法
• ：鸡翅清洗干净，改花刀。热锅烧油，油热后放入鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄微焦后，加入姜蒜末翻炒出香味，加入适量的食盐和生抽调味，再加入没过鸡翅的可乐一起焖煮，焖煮至汤汁浓稠入味后，撒入一把熟芝麻点缀提鲜。

芹菜炒香干

• 材料
• ：芹菜 200 克、香干 150 克、葱姜蒜末少许、盐、糖、生抽、醋、辣椒酱、花椒粉、花生碎各适量。
• 做法
• ：芹菜洗净切成段，香干切成细丝，用开水泡软，挤干水分备用。锅中倒入适量油，烧热后下入葱姜蒜末炒出香味，再加入香干丝，翻炒几下，加入适量盐、糖、生抽、醋、辣椒酱，炒匀。将芹菜段下锅，快速翻炒，让芹菜保持脆嫩，出锅前撒上花椒粉、花生碎。

香菇菜心

• 材料
• ：香菇 200 克、菜心 400 克、蒜末 10 克、盐、鸡精适量。
• 做法
• ：香菇切片，菜心洗净备用。锅中加少许油，热锅后放入蒜末，翻炒至微黄色，加入香菇片，炒至香菇变软出香味，加入菜心，翻炒均匀，适当加入少量水，防止干锅，翻炒至菜心变嫩绿，加入盐调味即可。

白菜梗炒肉丝

• 材料
• ：瘦肉 150 克、白菜梗 200 克、葱段、蒜末、小米辣适量、淀粉、料酒、生抽、花生油、蚝油各适量。
• 做法
• ：瘦肉洗净切成肉丝，放入大碗中，加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，抓拌均匀，腌制十分钟备用。白菜梗洗净切成小条备用。热锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后盛出。再热锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，然后加入白菜梗大火翻炒均匀，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。最后放入葱段和炒好的肉丝一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味即可。

莲藕炖排骨

• 材料
• ：排骨 300 克、莲藕 200 克、盐、料酒、生抽、姜片、八角、桂皮、香叶、葱花各适量。
• 做法
• ：排骨洗净切成小块，用盐、料酒、生抽、姜片腌制半小时。莲藕去皮切成片，用盐水浸泡防止氧化变黑。锅中倒油，烧热后将排骨下锅，煎至两面微焦，盛出备用。锅中留少许油，倒入适量水，加入适量盐、糖、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶煮开，将排骨和莲藕下锅，大火煮开，撇去浮沫，转小火炖煮一个小时，出锅前撒上葱花。

红枣桂圆莲子羹

• 材料
• ：红枣、桂圆、莲子各适量、冰糖、水淀粉、桂花少许。
• 做法
• ：红枣、桂圆、莲子分别洗净泡水备用。锅中倒入适量水，加入红枣、桂圆、莲子，大火煮开，转小火煮至软烂，加入适量冰糖煮至溶化。在碗中将水淀粉调成糊状，倒入锅中，搅拌均匀，煮至浓稠，出锅前撒上桂花。