在炎热的天气里，食欲总是被高温悄悄“赶跑”。看到满桌饭菜却提不起兴趣，这大概是夏天最让人苦恼的事情之一。别担心，今天就为大家带来8道超级爽口的下饭菜，做法简单又美味，保证让你瞬间胃口大开，吃一次就深深爱上！

辣子鸡丁

【食材】

鸡腿、干辣椒、白芝麻、葱蒜、花椒、鸡蛋

【做法】

1、鸡腿去骨切块，放入两勺料酒、生抽、一勺胡椒粉、半勺盐、鸡精、两勺淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀；

2、锅里多倒油，油温六成热（筷子插进去周围冒泡泡），下鸡块炸，炸到稍微开始翻动（以免粘在一起），炸到鸡块金黄捞出，再次加热油温，倒入鸡块复炸30秒快速捞出（以免炸糊）；

3、锅里留底油，炒香姜片蒜片葱段，倒入提前温水泡过的干辣椒（可以避免炒糊）加花椒，倒入鸡块翻炒，加入孜然粉、糖、味精、鸡精、白芝麻、葱花，翻炒均匀起锅。

青菜碎炒肉末

准备食材: 油菜、瘦肉、蒜末、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把油菜清洗干净切好，再切好蒜末和姜丝备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香，接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入油菜碎一起翻炒。

4、然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续炒至油菜碎断生入味以后，即可出锅开吃。

时蔬炒肉

食材：瘦肉150g、荷兰豆1把、胡萝卜半根、芹菜1根、蒜末适量

做法：

1. 瘦肉切薄片，胡萝卜切片，芹菜切段，荷兰豆去筋

2. 热锅烧油，下肉片炒至变色，加1勺料酒、1勺生抽翻炒入味

3. 先放胡萝卜片炒软，再倒入荷兰豆和芹菜大火快炒

4. 加半勺盐和少许鸡精调味，蔬菜断生马上出锅，口感脆嫩超下饭。

醋溜白菜

材料：大白菜 300克、红辣椒 1根（可选）、姜蒜 适量、醋 2汤匙、白糖 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、食用油 适量

做法步骤：

1. 处理白菜：大白菜洗净，切成段。根据个人喜好，可以选择将白菜叶子撕成大片，或是切成较短的段。

2. 准备配料：姜切丝，蒜切末，红辣椒切成小圈（如果喜欢辣味可以加入）。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末，炒香。

4. 翻炒白菜：将白菜放入锅中，翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

5. 调味：加入生抽、料酒，继续翻炒均匀，增加底味。

6. 加醋和糖：加入2汤匙醋和1汤匙白糖，翻炒均匀。根据个人口味，可以适量增减糖和醋的量。

7. 收汁：调至中小火，翻炒至白菜熟透，汤汁略为收干，最后加入适量的盐调味，炒匀后即可出锅。

农家小炒鸡胸肉

食材

鸡胸肉、青红辣椒

做法

鸡胸肉提前焯水：加一勺料酒生抽淀粉，和一点点老抽，搅拌一下，腌制10分钟。

1、把鸡胸肉焯水之后，放入油锅里翻炒，炒熟之后，把蒜末和葱末倒进去一起翻炒

2、加一勺生抽和一点点老抽，继续翻炒

3、再把青红辣椒翻炒至熟就可以了

肉沫洋葱炒蛋

【食材】

鸡蛋、肉末、蒜末、洋葱碎、葱花、生抽、蚝油、淀粉、老抽、食用油

【做法】

1. 调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、小半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒油，将鸡蛋炒熟，盛出备用。

3. 锅中再放少许油，下入肉末炒变色，接着加入蒜末炒香。

4. 放入洋葱碎，翻炒至洋葱变软出香。

5. 倒入炒好的鸡蛋，再倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 。

板栗烧鸡

食材：鸡肉 500 克、板栗 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、冰糖、盐、食用油适量。

做法：

1. 鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 板栗去皮。

3. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入姜蒜末爆香，倒入鸡块翻炒上色。

5. 加料酒、生抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。

7. 放入板栗，继续炖煮 20 分钟，至鸡肉和板栗都熟烂，加盐调味即可。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 个、虾仁 100 克、温水、盐、蒸鱼豉油、香油适量。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，搅拌均匀，过筛两次，去除表面浮沫。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制片刻。

3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4. 放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5. 揭开保鲜膜，放入虾仁，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

有了这8道爽口下饭菜，即便在炎热的天气里，也能让你大快朵颐，享受美食带来的快乐！快来试试吧！