快捷实用！广东青椒火腿肠，下班回家的首选菜
创始人
2025-07-04 12:43:47
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广东青椒火腿肠是一道简单快手的家常菜，咸香下饭，几分钟就能搞定。青椒的清爽搭配火腿肠的肉香，味道特别和谐，不管是配米饭还是面条都很合适。这道菜做起来几乎没什么难度，厨房新手也能轻松上手，而且成本很低，算得上是实惠又好吃的代表菜。
先把材料准备好：两根火腿肠（最好选带点辣味的），两个青椒（喜欢吃辣的可以用尖椒），两瓣蒜，生抽、盐、糖、油这些基本调料就行。火腿肠切成薄片，青椒去籽后切成小块，蒜拍扁切末备用。锅里倒一点油，小火把火腿肠片煎到微微焦黄，这样香味会更浓，煎好后先盛出来。
接着用锅里剩下的油爆香蒜末，闻到蒜香味就把青椒倒进去，转大火快炒，让青椒表面稍微起一点虎皮，这样口感更好。青椒炒到七八分熟的时候，把火腿肠倒回去一起翻炒，加一勺生抽、少许盐和糖调味，如果喜欢带点汁的可以稍微淋一点热水，翻炒均匀就能出锅了。
这道菜的关键是火候，青椒别炒太久，保持一点脆嫩才好吃，火腿肠煎过会更香。口味可以根据喜好调整，比如加点蚝油提鲜，或者撒点胡椒粉增香。如果家里有剩饭，直接把这道菜盖上去拌一拌，味道绝对不输外面的炒饭。
广东人做菜讲究快捷实用，这道青椒火腿肠就是典型例子，食材普通但搭配得当，几分钟就能端上桌，特别适合下班回家懒得折腾的时候。虽然不是什么大菜，但胜在味道亲切，吃多了也不会腻，偶尔想换换口味的话，加点豆干或者鸡蛋一起炒，又能变出新花样。家常菜的魅力就在这儿，不用太讲究，顺手一做就是熟悉的味道。
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