降度潮来袭，酒企的“青春焦虑症”正在频频“发作”。2025年的白酒江湖，一场“度数革命”正悄然上演：

• 五粮液近日官宣：下半年将重拾90年代停产低度酒， 29度“一见倾心”，正在年轻消费者中秘密测试口感；
• 泸州老窖党委书记、董事长刘淼日前透露，已研发成功28度的国窖1573，后续16度甚至低于6度也在考虑中，力图突破低度极限；
• 洋河计划以果酒、露酒33.8度“微分子”和下半年推出的低度潮饮，抢占“早C晚A”场景；
• 酒鬼酒分步启动“两低一小”产品战略，其中低度产品已进行了33度、28度、21度、18度等准备；
• 汾酒推出低度青花汾(如30—45度系列)和果味清香型白酒，凭借“桂花汾酒”抖音爆款收割3.6亿流量，去年被90后喝掉1亿瓶玻汾。

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这场集体行动的导火索，是白酒主力消费群体的代际断层：50后、60后逐渐退场，70后、80后消费缩水，而年轻人对白酒的接受率仅19%，远低于啤酒（52%）和果酒（29%）。当Z世代掌握消费话语权，酒企不得不承认：“得青年者得天下”——近4亿年轻群体撬动着11万亿消费市场。

年轻人想要什么酒？

微醺不辣喉，拍照要出片

传统白酒与年轻人的矛盾，本质是两种饮酒文化的碰撞。首先是口感之争——83%的年轻人偏爱20度以下酒饮，辛辣的“酒桌炮弹”让位于“清爽微醺”。一位95后调酒师调侃：“父辈品的是52度的人生厚度，我们要的是9度的情绪浓度。”

其次是场景之变——商务宴请的“面子酒”失宠，露营、音乐节、闺蜜自拍局成为新主场。汾酒凭“桂花泡酒”的国风美学刷屏抖音，年轻人把酒瓶摇成“撒落满天的星星”。

此外，还涉及价值重构。年轻人愿为“心价比”买单——酒鬼酒“万里走单骑”联名酒被网上秒抢，只因包装设计元素戳中“世遗情结”；黄盖玻汾年销增长30%，印证了“50元也能喝出高级感”的性价比哲学。

降度的技术博弈：风味保卫战

事实上，白酒的“青春躁动”下，在酒体设计者眼里，酒精度每降1度，都是风味的生死考验：浓香型白酒原酒达70度，降度易引发酒体浑浊、风味流失。五粮液借AI勾调平台锁住香气，洋河用“小分子技术”保留醇厚感，成本不降反增，降度对白酒来说，可谓技术的天花板。

从拓宽市场的角度，推出低度酒更易突破海外烈酒税门槛，成为白酒国际化的跳板。典型的例子是30度青花汾在欧美清吧化身“China Sour”，让威士忌爱好者惊呼“白酒也能这么玩！”。

而另一方面，观点的碰撞则显得尤为刺耳：有专家警告，若盲目追求“谁更低度”，可能导致白酒丧失陈年价值；某品牌策划师更是直言：“低度酒无法升值，放弃时间属性等于自毁长城”。

争议：降度是解药还是妥协？

伴随低度酒纷纷下场，形成新的博弈，行业对低度化路径的分歧也日益尖锐。乐观派视其为增量引擎：低度酒市场以30%年复合增长率狂奔，2025年规模将达740亿；江苏、广东等地的低度酒消费增速显著高于全国平均水平；38度国窖已在部分区域卖过高度款。

保守派担忧文化稀释：当白酒降至20度以下，与预调鸡尾酒的界限日渐模糊。酒文化学者疾呼：“度数可调整，灵魂不能淡！”过度依赖果味香精，可能让白酒沦为“无根的潮流饮品”。

折中路线悄然兴起，头部酒企以“双线战略”破局——例如茅台保留53度飞天的同时，也曾试水用“酱香拿铁”充当年轻人接触酱香的“引路人”；泸州老窖让6度果酒与52度特曲并行，实现“入门款引流，经典款锁客”。

挑战：比降度更难的是“破壁”

酒企也正逐渐意识到：度数只是表象，其代表的代际鸿沟，本质可能在于话语体系的错位，破除体系的壁垒，恐怕需要更多的文化阵痛与割舍。如：

营销语言再造。一代人有一代人的表达方式，江小白凭“文案瓶”杀出重围干脆更名“瓶子星球”，证明年轻人要的不仅是“千年传承”，还有“情绪金句”；五粮液把体验店开进上海潮饮吧，用“餐+酒+IP”组合半年创收8000万，无疑是最新的例证。

文化符号解构。符号化是Z时代群体的通识，将文化元素符号化是00后的特征之一。汾酒把6000年酿酒史转化为“桂花泡酒”的诗意，泸州老窖用主打低度产品的新酒业公司和“百调”，接轨青年亚文化。正如专家所言：“让年轻人觉得这是‘我的酒’，而非‘父辈的酒’”。

价值共识重建。成都玉林路的小酒馆里，调酒师正将汾酒、青提与龙井茶摇匀，倒进饰有桂花冰球的杯中。年轻人举杯拍照，#白酒神仙喝法#标签再次冲上热搜。不远处，几位银发顾客抿着52度经典款相谈甚欢——同一张酒单，装着两代人的微醺宇宙。

白酒的降度运动，表面是数字游戏，深处却是传统行业与青春消费的和解实验。当29度的五粮液与6度的泸州老窖涌入市场，真正的考题在于：降度只是门票，而要让年轻人真正“干杯”，还需让千年酒香飘进他们的精神角落。毕竟，征服年轻人的味蕾可能只要一度，但征服他们的心，需要重新酿造整个文化。

“酒企纷纷化身‘度数魔术师’，但魔术的终极秘密不是让酒变淡，而是让青春与传统在杯中共振。”

——这场实验的答案，终将由年轻人的舌尖与朋友圈投票决定。（李澎）