夏季的夜晚，闷热的空气总是让食欲大打折扣。这时候，一顿清爽可口的晚餐成了抚慰身心的最佳选择。今天就为大家带来8种清爽下饭菜的详细做法，让你在炎炎夏日也能胃口大开，每天享受不一样的美味。

泡椒鸡杂

【食材】

鸡杂、木耳、芹菜、姜蒜、泡椒、花椒

【做法】

1、将买回来的鸡杂清洗干净，多洗几遍，控干水分，放入姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽，抓匀，腌制10分钟备用；

2、起锅烧油，油到9分热时，放入我们腌好的鸡杂以及泡椒、花椒下锅翻炒。翻炒片刻，再放入我们提前准备好的木耳、芹菜以及里面的盐和鸡精，翻炒至配菜断生，立刻盛出。

苦瓜炒牛肉

准备食材: 牛肉、苦瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢切薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至苦瓜断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒，然后淋入少许的蚝油提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三色炒虾仁

食材：基围虾200g、胡萝卜半根、黄瓜半根、玉米粒半碗、蒜末少许

做法：

1. 虾去头去壳挑虾线，加1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉抓匀，腌10分钟

2. 胡萝卜、黄瓜切丁，热锅冷油下虾仁滑炒至变色盛出

3. 另起锅热油爆香蒜末，先下胡萝卜丁炒1分钟，再放黄瓜丁和玉米粒

4. 加半勺盐调味，蔬菜断生后倒入虾仁，淋点生抽提鲜，翻炒几下就装盘，色彩鲜亮孩子抢着吃。

香菇滑鸡片

材料：鸡胸肉 300克、香菇 5朵、姜片 适量、蒜瓣 2瓣、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1茶匙、盐 适量、胡椒粉 少许、白糖 1小匙、食用油 适量、水淀粉 适量（可选）

做法步骤：

1. 处理鸡胸肉：鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，入味更佳。

2. 准备香菇和配料：香菇洗净，切成薄片；姜切片，蒜切末。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，爆炒出香味。

4. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡胸肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦，盛出备用。

5. 炒香菇：锅中再次加油，加入香菇片翻炒至香菇变软，出香味。

6. 调味：将炒过的鸡肉放入锅中，加入少许生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 出锅前收汁：加入少许水淀粉，翻炒均匀，待汤汁收干至浓稠，最后根据口味调整盐分，炒匀后即可以出锅。

地三鲜

食材

茄子、土豆、青椒

做法

在炒菜之前，我们需要先把茄子裹上一层淀粉，油炸一下，时间不用太长，土豆和青椒也是一样的操作方法哦。

1、先来调调料：生抽老抽蚝油和糖，再加上淀粉和半碗水，搅拌均匀

2、油热之后，先把蒜末炒出香味，把料汁倒进去，等到汤汁浓稠后，再把青红椒土豆和茄子倒进去

3、翻炒均匀，口味重的朋友，可以再加一勺盐，就可以出锅了

香煎脆皮豆腐

【食材】

豆腐、青椒、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、糖、食用油

【做法】

1. 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺糖、半碗水，搅拌均匀备用；豆腐切小块。

2. 锅中倒油，放入豆腐，煎至两面金黄后盛出。

3. 利用锅中余油，热油炒香蒜末，倒入青椒、小米辣翻炒均匀。

4. 倒入煎好的豆腐，淋入调好的酱汁，焖至收汁即可出锅 。

葱爆羊肉

羊肉性温热，能补肾壮阳、温中暖胃。搭配大葱，味道浓郁，补阳效果更佳。

食材：羊肉 300 克、大葱 1 根、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。

做法：

1. 羊肉切片，放入碗中，加料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 大葱切段，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. 倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。

5. 加入大葱段继续翻炒，待大葱变软，加盐调味，翻炒均匀出锅。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油适量。

做法：

1. 将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速搅散，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒至微微变软。

4. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可出锅

有了这8道清爽下饭菜的详细做法，这个夏季的晚餐不再发愁。每一道菜都独具特色，清爽解腻又下饭，让你在炎热的夏天也能享受丰富多样的美味佳肴。