夏日炎炎，人体容易因大量出汗而流失钾元素，导致疲劳、乏力等不适症状。别担心，今天就为大家带来8种美味又补钾的“高钾菜”，并附上详细做法，让你在夏天活力满满。

毛血旺

【食材】

千层肚、豆皮、金针菇、鸭血、午餐肉、火锅底料，姜蒜末、花椒、干辣椒段、葱花

【做法】

1、准备好食材，起锅烧油，油热放入花椒，姜末，蒜末，火锅底料，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒；

2、加入适量的开水，鸡精味精，生抽，大火烧开，放入豆皮和金针菇，煮熟后捞至碗中垫底，放入鸭血，午餐肉，煮熟后捞至碗中；

3、碗中撒上辣椒面，花椒，干辣椒段，芝麻，淋上热油，撒上葱花即可。

芦笋炒虾仁

准备食材: 大虾、芦笋、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，留下虾仁，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

3、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒油煎，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末炒香，接着倒入芦笋一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

土豆丝炒肉

准备材料：土豆2个、猪里脊肉100克、干辣椒3个、醋1勺、盐半勺。

做法：

1.切丝泡水：土豆和里脊先切成丝儿，土豆丝要泡水去掉淀粉。

2.肉丝滑炒：将里脊肉切丝，倒入料酒和淀粉，腌制10分钟。热锅里加油，迅速炒熟后盛出。

3.炒香干辣椒：将干辣椒和蒜片放入锅中爆香，再加入土豆丝，用大火翻炒到土豆丝变透明。

4.加肉丝、醋、盐和生抽，翻炒得均匀些。

香菇油菜

材料：

香菇、油菜、蒜末、盐、生抽、蚝油

做法：

1.香菇洗净切片，油菜洗净切段。

2.锅中加油烧热，放入蒜末炒香。

3.加入香菇片翻炒至变软。

4.放入油菜段，翻炒至断生。

5.加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

赛螃蟹

【食材】

鸡蛋4个、姜末

【做法】

1、调个料汁：姜末、半勺盐、1勺糖、3勺醋、1勺料酒调匀。

2、起锅热适量花生油，直接打入4个鸡蛋，小火用筷子搅散，快凝固时倒入料汁翻炒均匀。

木须肉

【食材】

里脊肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、蚝油

【做法】

1. 黄瓜、胡萝卜切片，里脊肉切片；里脊肉中加半勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、适量黑胡椒，抓匀腌制10分钟。

2. 鸡蛋煎熟装盘，里脊肉炒熟装盘。

3. 锅中倒油，油热后用葱姜蒜爆香，放入黄瓜、胡萝卜、黑木耳翻炒；接着放入肉片、鸡蛋，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅 。

雪梨银耳羹

材料：雪梨1个、银耳1朵、冰糖适量

做法：

1. 银耳提前泡发，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块。

2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟。

3. 加入雪梨块继续炖煮15 - 20分钟，至雪梨软烂。

4. 最后加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

凉拌茄子

材料：茄子2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可根据个人口味添加）

做法：

1. 茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，大约蒸15 - 20分钟，用筷子能轻松插入即可。

2. 蒜切末备用。将蒸熟的茄子取出，放凉后用手撕成条，放入盘中。

3. 碗中加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将调味汁倒入茄子中，搅拌均匀即可。

这8道美味的“高钾菜”做法简单，营养丰富，在炎热的夏天，让它们为你补充钾元素，赶走疲劳，活力满满地度过每一天。