在平凡的日子里，一顿美味可口的家常饭菜，便能为生活增添无尽的温暖与滋味。今天，就为大家带来 8 道超下饭的家常菜，每一道都营养均衡，与米饭搭配堪称一绝，让我们一起开启这场美食之旅吧！

薏米冬瓜老鸭汤

材料：老鸭 半只（约500克）；冬瓜 500克；薏米 50克；干贝（可选，增鲜）适量；姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或水 1500毫升；香葱（装饰用）

步骤：

1. 准备食材：老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏，切成块；冬瓜去皮去籽，切成大块；薏米提前浸泡1小时；姜切片。

2. 焯水去腥：锅中加入清水，将鸭块和姜片放入，煮沸后捞出，冲洗干净血水和杂质，保持汤底清澈。

3. 炒香姜片：锅中加入少许油，将姜片用小火炒香，出香味后加入料酒，翻炒均匀，帮助去腥和增香。

4. 炖煮汤底：加入1500毫升清汤或水，放入老鸭块，开火煮沸后转小火慢慢炖煮1小时，直到鸭肉变软。

5. 加入薏米：将浸泡过的薏米加入锅中，继续炖煮40分钟，薏米会释放出清香的味道，并且具有很好的健脾利湿作用。

6. 加入冬瓜：放入冬瓜块，继续用小火炖煮30分钟，直至冬瓜软烂，汤汁浓郁。

7. 调味与装盘：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟。最后撒上香葱段做装饰，盛出即可享用。

红烧肉

食材：带皮五花肉2斤，葱块，姜片，老抽1勺，红糖2勺，花椒少许，八角少许，盐，花生油。

1，五花肉洗净切成2厘米见方的方块，放到冷水中焯水捞出，锅里放入花生油放入五花肉煸炒出油脂，放入各种调料炒香。

2，倒入老抽煸炒均匀上色，加入适量的开水，再加入两勺红糖和少许盐，小火慢炖约1小时，收汁后出锅即成。

洋葱烩玉脂豆腐

食材：

嫩豆腐、洋葱、青红椒、蒜末、蚝油、生抽、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1.选取质地嫩滑的嫩豆腐，切成厚片，平底锅倒油，小火慢煎至两面金黄盛出，此时的豆腐表面微微鼓起，呈现出诱人的金黄色；

2.锅中留底油，放入切好的洋葱丁、蒜末爆香，加入切成小块的青红椒翻炒出香味；

3.倒入煎好的豆腐，依次加入1勺蚝油、2勺生抽、适量盐和鸡精调味；

4.淋入半碗水淀粉，轻轻晃动锅具，焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁即可。

椒麻口水鸡

准备食材：鸡腿、金针菇、干辣椒、花椒、青椒、小米辣、芝麻、辣椒粉、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、碗中放入辣椒粉、芝麻、青椒段、小米辣、蒜末，淋上炸香的花椒油，加入4勺生抽、2勺香醋、少许老抽、1勺蚝油，少许盐、1勺鸡精、1勺白糖、少许清水，搅拌均匀备用。

2、准备两个鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒，大火煮开，转中火煮15分钟，捞出过凉水备用。

3、锅中烧水，水开放入金针菇，焯熟后捞出，铺在盘底，煮熟的鸡腿切成小块，铺在金针菇上，淋上调好的料汁即可。

蒜苔炒肉

食材：蒜苔、猪肉

调味：姜、蒜、小米椒、生抽、鸡精、料酒、老抽

做法：

1、准备20根蒜苔切成段，加入一小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，等蒜苔变软后倒入清水，清洗掉多余的盐分，这是保持蒜苗脆爽的关键。

2、起锅烧油，倒入切好的肥肉，炒出油脂后，再放切好的瘦肉，小火炒至变色，然后加姜、蒜、小米椒，少许料酒和老抽，一起炒香炒上色，再放入腌制好的蒜苔，调味只需要放生抽、鸡精，大火快速翻炒两分钟就可以出锅了。

凉拌菠菜

【食材】

菠菜300g｜白芝麻1勺｜蒜末15g｜干辣椒3个｜干花椒10粒

【做法】

1.菠菜去根洗净，水开加1勺盐焯水1分钟，捞出过凉水挤干水分

2.碗底铺蒜末白芝麻，冷锅冷油放干辣椒段和花椒，小火炸至变色后关火

3.趁热将油泼在蒜末上，激出香味后加2勺生抽、1勺陈醋、半勺代糖、少许盐拌匀

4.酱汁倒入菠菜中，戴手套抓拌至每根菜叶都裹上料汁

虎皮青椒

食材：青椒（选肉质厚、辣度适中的品种）、蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、清水

做法：

1. 锅中倒油，油热后放入青椒，中小火慢慢煸炒，直至青椒表面出现虎皮状焦斑，盛出备用 。

2. 调酱汁：碗中加两勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、半勺白糖、一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀成料汁 。

3. 锅中留少许底油，下蒜末爆香，倒入煸好的青椒，淋入调好的料汁，小火焖煮至汤汁浓稠，青椒入味即可出锅 。

这道菜青椒软嫩带点焦香，酱汁酸甜微辣超开胃，配米饭一绝。

菠菜猪肝粥

所需材料：新鲜菠菜 100克；猪肝 150克；大米 100克；生姜 2片；大葱 1根；盐 适量；食用油 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 大米洗净浸泡：将大米放入清水中浸泡30分钟，提前让大米吸收水分，煮出来的粥更为细腻。

2. 猪肝处理：猪肝用清水冲洗干净，去除血管，切成薄片。用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，加入1勺料酒和少许白胡椒粉，腌制5分钟以去腥味。

3. 菠菜准备：菠菜摘去老叶，洗净。用沸水焯烫2分钟，捞出过冷水，切成小段备用。

4. 煮粥基础：锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，开火煮沸，转小火继续煮20分钟，直到米粒开始裂开。

5. 炒猪肝：热锅凉油，放入切好的姜片和葱段爆香，然后加入腌制好的猪肝翻炒，至猪肝变色，加入少许盐调味。

6. 合并煮粥：当粥已经煮至粘稠时，加入炒好的猪肝，继续小火煮10分钟，使猪肝的鲜香完全融入粥中。

7. 加入菠菜：最后加入切好的菠菜段，再煮3-5分钟，直到菠菜完全软化，粥浓稠，关火即可。

这 8 道超下饭的家常菜，做法简单，营养均衡，无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末家庭聚餐，都能轻松驾驭，为平凡的日子带来满满的幸福滋味。赶紧动手试试吧，让家人也品尝到这份温馨与美味！