江西农家特色菜，焗豆角咸香可口超诱人！_美食料理

江西农家特色菜，焗豆角咸香可口超诱人！

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2025-07-05 10:43:33

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江西农家焗豆角是一道充满乡土风味的家常菜，豆角软糯入味，搭配咸蛋黄的香浓，吃起来咸香可口，特别下饭。这道菜做法简单，食材也容易准备，适合家庭日常烹饪。下面就来分享一下家常版江西农家焗豆角的做法，让你在家也能轻松做出地道的农家风味。

热锅烧水，水开后放入豆角焯水2-3分钟，至断生后捞出沥干。这一步能让豆角保持翠绿，同时去除豆腥味。沥干水分的豆角撒上少许盐，再均匀裹上一层干淀粉，这样焗的时候更容易吸附蛋黄，口感也更酥脆。锅中倒油烧热，放入葱姜末爆香，随后转小火，加入压碎的咸蛋黄翻炒。炒蛋黄一定要用小火，否则容易糊锅，待蛋黄起泡、香气四溢时，迅速倒入豆角，快速翻炒，让每一根豆角都均匀裹上蛋黄。如果喜欢更香的口感，可以在出锅前撒一把熟芝麻，翻炒均匀即可装盘。

这道菜的关键在于火候的掌握，豆角不能焯得太软，否则口感不佳；蛋黄炒制时一定要小火慢炒，避免焦糊。咸蛋黄本身带有咸味，所以盐要少放，避免过咸。焗好的豆角金黄诱人，咸香浓郁，搭配米饭或粥都很合适。如果家里没有咸蛋黄，也可以用现成的蛋黄酱代替，但味道会略有不同。江西农家焗豆角不仅味道好，而且营养丰富，豆角富含膳食纤维，蛋黄则提供优质蛋白质和脂肪，是一道既美味又健康的家常菜。

周末在家不妨试试这个做法，简单易学，却能带来地道的农家风味。无论是作为下饭菜，还是搭配小酒，都是不错的选择。家常菜的魅力就在于简单却充满温情，这道江西农家焗豆角，一定能成为你家餐桌上的新宠。

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