新手必学！零失败上海青椒炒肉片，香到舔盘子
创始人
2025-07-09 16:42:52
对于厨房新手来说，一道简单又美味的上海青椒炒肉片绝对是入门佳选，零失败操作，轻松就能做出香到舔盘子的下饭菜！
食材准备超简单
准备肥瘦相间的五花肉200克，切成薄片，这样炒出来油脂丰富，香气四溢；青椒2 - 3个，洗净去籽后切成菱形块，颜色翠绿，口感清爽；再备上几瓣大蒜，切碎备用，用来提香增味。调料只需常见的生抽、老抽、盐、糖和淀粉。
烹饪步骤超轻松
- 肉片腌制：把切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许盐，抓拌均匀后腌制15分钟。淀粉能让肉片更嫩滑，生抽和老抽则赋予肉片底味和色泽。
- 滑炒肉片：热锅凉油，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。这一步要大火快炒，防止肉片变老。
- 爆香蒜末：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，瞬间香气扑鼻。
- 炒制青椒：加入青椒块，大火翻炒至青椒断生，表面微微起皱。
- 混合调味：把炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，加入少许盐和糖调味。盐提味，糖能中和青椒的微苦，让味道更醇厚。
这样一盘上海青椒炒肉片就大功告成啦！肉片鲜嫩多汁，青椒爽脆可口，两者搭配相得益彰，每一口都充满了浓郁的香味，让人忍不住多吃一碗饭，新手小白也能轻松驾驭，赶紧试试吧！
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