对于厨房新手来说,一道简单又美味的上海青椒炒肉片绝对是入门佳选,零失败操作,轻松就能做出香到舔盘子的下饭菜!
食材准备超简单
准备肥瘦相间的五花肉200克,切成薄片,这样炒出来油脂丰富,香气四溢;青椒2 - 3个,洗净去籽后切成菱形块,颜色翠绿,口感清爽;再备上几瓣大蒜,切碎备用,用来提香增味。调料只需常见的生抽、老抽、盐、糖和淀粉。
烹饪步骤超轻松
- 肉片腌制:把切好的肉片放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少许盐,抓拌均匀后腌制15分钟。淀粉能让肉片更嫩滑,生抽和老抽则赋予肉片底味和色泽。
- 滑炒肉片:热锅凉油,放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色盛出。这一步要大火快炒,防止肉片变老。
- 爆香蒜末:锅中留少许底油,放入蒜末爆香,瞬间香气扑鼻。
- 炒制青椒:加入青椒块,大火翻炒至青椒断生,表面微微起皱。
- 混合调味:把炒好的肉片倒回锅中,与青椒一起翻炒均匀,加入少许盐和糖调味。盐提味,糖能中和青椒的微苦,让味道更醇厚。
这样一盘上海青椒炒肉片就大功告成啦!肉片鲜嫩多汁,青椒爽脆可口,两者搭配相得益彰,每一口都充满了浓郁的香味,让人忍不住多吃一碗饭,新手小白也能轻松驾驭,赶紧试试吧!