湘菜是近五年来全国地方菜系中发展最快的一个菜系。也正因如此，赛道龙争虎斗、厮杀激烈。

但越是勇者越不惧挑战，兰湘子可以说是湘菜赛道大热选手，仅用5年时间，就已在全国16省开出300多家门店。

短短5年，兰湘子为何能逆袭？加冕新一代“湘菜王”的背后，又藏着哪些生意经？

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兰湘子崛起

湘菜新王者诞生

近日，兰湘子喜获佳讯，被中国尚普咨询权威认定为“湘菜第一品牌”。这一荣誉不仅是对兰湘子过往付出的肯定，更是对其在湘菜领域杰出表现的认可。

自2019年创立伊始，兰湘子便锁定“湘菜小炒”这一细分领域，凭借快速出餐、高效运营和优质产品的核心竞争力，在餐饮市场中迅速崛起。五年间，兰湘子已在全国范围内开设352家门店，更成为首个进驻SKP的湘菜品牌。其门店数量不仅领跑全国，销售额也持续占据领先地位。

兰湘子的成长之路并非坦途。它从西北地区起步，逐步向中原、华东、华北等区域拓展。在市场布局上，兰湘子选择避开竞争激烈的一线城市，先在各区域稳扎稳打，夯实基础后再向更具挑战性的市场进发。这种差异化的战略部署，使得兰湘子在短短五年内不仅实现了从区域到全国的跨越，还确保了每一家新店的开业都能迅速赢得市场认可。

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五大“心法”助力

兰湘子问鼎湘菜巅峰

兰湘子在湘菜领域的脱颖而出，得益于其五大核心“心法”的支撑。

首先，兰湘子实施差异化战略布局，迅速扩大门店规模。它并未急于在一线城市扎堆，而是选择在各区域稳步布局，打牢基础后再向更难的市场进发。这一策略助力兰湘子门店数量快速增长。

其次，兰湘子坚守现炒理念，确保产品品质。特邀著名湘菜大师张小春主理，新厨师均需经过严格培训。同时，全国范围内甄选优质食材，如湖南直供辣椒、东北优选大米等，保障供应链品质。这一坚持让兰湘子产品力大幅提升。

再者，兰湘子致力于打造高效厨房体系。承诺“25分钟全上齐”，并不断推动“效率革命”。通过简化菜单、实行厨师菜品承包制、自主研发切配工具等措施提升出餐效率。同时，践行“4D厨房管理原则”，使厨房和门店效率全面升级。

在客户口碑方面，兰湘子践行五大承诺，如“超时菜免费送”、“不好吃免费退换”等，赢得了消费者的广泛认可。还通过堂食桌访、品鉴会等方式收集顾客反馈，持续优化产品和服务。

最后，兰湘子重视人才培养和梯队建设。为此，建立了内部商学院，并与逸马合作，系统学习连锁模式复制、门店合伙、特许招商及品牌授权等课程。在逸马专家团队的指导下，兰湘子重新审视并优化了经营模式和战略方向，不断吸收先进经营理念和管理方法，为发展提供坚实的人才保障和独特的核心竞争力。

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用户思维与长期主义

兰湘子的成功之道

兰湘子的成功并非偶然，其背后的秘诀在于用户思维与长期主义的双管齐下。

兰湘子始终将用户思维放在首位，从顾客的角度出发，做出企业决策。它创新多种方式与顾客保持紧密联系和互动，如实施五大承诺、举办干饭节等活动。这些举措有效提升了顾客的用餐体验，增强了顾客对品牌的忠诚和认可。

同时，兰湘子坚守长期主义的发展理念，稳扎稳打。它不追求短期利益，而是注重内功修炼和品牌积累。通过差异化战略布局、坚持现炒确保产品品质、打造高效厨房等措施，不断提升自身竞争力。此外，兰湘子还重视人才培养和梯队建设，为长远发展打下坚实基础。