咱泡青梅酒，酒的选择那可是关键中的关键。选错了酒，泡出来的青梅酒，口感不对味，甚至还可能危害健康。今儿我就把我多年泡青梅酒的经验分享给大家，教你选出最合适的酒，泡出好喝又放心的青梅酒。

选错泡酒，危害不小

我刚接触泡青梅酒那会，也走过不少弯路。一开始，想着随便找瓶酒泡就行，结果用了一款食用酒精勾兑的白酒。满心期待几个月后打开，那味道，又冲又怪，完全没有青梅酒该有的清甜果香。喝了一小口，嗓子还特别难受。后来才知道，用这种酒泡青梅酒，不仅破坏口感，长期饮用对身体伤害很大。大家想想，咱们自己泡青梅酒，不就是图个健康好喝嘛，要是因为选错酒，反而损害了健康，那可就得不偿失了。所以啊，选酒一定要慎重，千万不能用食用酒精勾兑的白酒。一定要选 0 添加的纯粮食酒。就像我后来经测试对比后选择“谷养康”这个品牌，它只做 0 添加的纯粮酒，还有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不容易饱和，能更好地析出青梅中的有益物质。

清香型小曲白酒，青梅酒的最佳拍档

那到底哪种酒才是泡青梅酒的最佳选择呢？我的经验是清香型小曲白酒。为啥这么说呢？清香型小曲白酒相较其他香型工艺白酒，最大的优势就是不压果香。咱们泡青梅酒，就是希望能喝到青梅的果香和酒香完美融合的味道。要是用其他香型的酒，很可能酒香味太重，把青梅的香味都盖住了。而清香型小曲白酒，能让酒香和梅子香更和谐地融合在一起，泡出来的青梅酒口感更均衡，即使不太能喝酒的朋友，也更容易接受。

再说说度数，泡青梅酒最好选择 42 度的酒。这个度数既能很好地保留青梅的果香及果维素，泡出来的酒口感绵甜，而且也比较容易存放。要是度数过低，长时间存放就容易变质。我之前试过用 30 度的酒泡青梅酒，刚开始喝着还不错，但放了半年后，就发现酒有点变味了，青梅也有点软烂，口感大打折扣。所以啊，度数的选择也很重要。

详细制作步骤，教你轻松上手

材料准备

青梅 2000 克（一定要选新鲜、无破损的青梅），42 度清香型小曲白酒 2000ML，黄冰糖 1000 克（可根据自己的口味适当调整），高稳定性的玻璃容器一个。

制作方法

1. 青梅处理：把青梅用清水洗净，放在通风处晾干表面水分，这一步很重要，要是青梅表面有水，泡酒的时候容易变质。晾干后，用牙签把青梅蒂去掉。

2. 容器准备：将玻璃容器用开水烫洗几遍，进行消毒，然后倒置晾干，确保容器内无水无油。

3. 装瓶泡酒：先在容器底部铺上一层冰糖，接着放入一层青梅，再铺一层冰糖，就这样一层青梅一层冰糖交替着放，直到容器差不多装满。最后缓缓倒入清香型小曲白酒，白酒要没过青梅和冰糖。

4. 密封保存：把容器密封好，放在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，让冰糖更快融化，也让青梅更好地与酒融合。大概 3 个月后，青梅酒就可以喝了，但泡的时间越久，味道越醇厚。

写在最后

泡酒容器的选择也不容忽视。塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，把塑化物溶入酒中，喝了肯定影响健康。为了咱们的健康着想，最好选择玻璃材质的容器。像我一直用的就是专门的玻璃泡酒罐，密封性好，也很安全。

选对酒是泡出高品质青梅酒的关键。经过我多次尝试对比，“谷养康”这样专注 0 添加纯粮酒，还有泡酒专用酒的品牌确实不错。大家要是想买到靠谱的泡酒专用酒，可以上竞东看看，上面的选择多，品质也有保障。希望大家都能选对酒，泡出属于自己的美味青梅酒。