⚬“夏日吃苦，胜似进补”，暑热夹湿的三伏天吃点苦瓜再合适不过了。

然而，苦瓜那独特的清苦滋味，常令许多朋友望而却步。今天这道苦瓜酿肉就用肉馅的鲜美多汁，巧妙中和了那份清冽的苦意，尤其隔夜后美味到不可思议！翠绿饱满的苦瓜段，内里被鲜美多汁的肉馅温柔填满。苦瓜的膳食纤维、维生素与矿物质，遇上肉馅提供的优质蛋白与必需氨基酸，荤素搭配，相得益彰，为苦夏中的身体注入活力与滋养。

食谱作者@蓝蓝蓝小莓 ：

“特别爱苦瓜这个吃法，肉酿甘香，荤素搭配还解腻，夏天吃最合适啦~”

厨友@想吃番茄拌饭

“按照教程一步一步做出来的，超级棒，一百个赞！”

by 厨友@未来厨神叶晶晶

“今晚做了吃，太好吃了，唯一的缺点是我做的太少了，不够吃哈哈哈”

by 厨友@晶晶雨露

“这个正宗的客家菜，隔餐冷食才是最好吃的。”

by 厨友@D人叫我将傻

苦瓜酿肉

🧑🍳食谱作者：蓝蓝蓝小莓

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🥦用料

猪肉 300克

苦瓜 1根

香菇 6朵

葱白 2根

淀粉 2勺

盐 4克

生抽 1勺

蚝油 1勺

胡椒粉 1勺

🍳做法

1.几朵香菇用冷水泡发，备用。一块二肥八瘦的肉切成小块，和香菇、葱白一起搅成肉糜。

2.肉馅里加入2小勺盐、一勺胡椒粉、2勺淀粉、一勺生抽和半勺的蚝油，搅拌均匀。

* 肉馅里加入两勺淀粉，可以在酿肉的时候紧实不易散。

3.准备一根苦瓜，洗净切成5厘米左右的圈圈，刮掉里面的瓜囊。

4.把调好的肉馅，酿到苦瓜圈里，两面都稍微塞紧实。

5.热锅加油，把苦瓜带肉的两面煎至金黄。

6.加入香菇水和清水，没过苦瓜1/3的位置，加入一勺生抽和蚝油调味，转小火焖20分钟。

* 焖煮期间，可以给苦瓜翻一下面，可以熟得更加均匀和入味。

7. 加入少许淀粉水勾个薄芡，就可以出锅啦~出锅淋点汤汁，甘香又好吃，两口一块不要太满足了哈哈。

* 吃不完的别倒掉，隔餐吃真的超级棒，不信你试试哦~

做过的人说

心月-6：

果然，昨天做的，今天再热一下吃更入味更好吃。

波吉橘：

太好吃啦，根据老师的方子加了点香菇胡萝卜，超爱！

想回家种田的小娟：

做得很成功！！苦瓜切地比较短，大概2.5cm一段，这样后面焖煮时间可以减短，苦瓜也不会过烂。

编辑：栗子、碗碗

封面来源：@不信秀色可餐