夏季，炎炎烈日，让人没有胃口，凉拌菜是夏天最受欢迎的菜了，做法简单，焯下水，再加上调料拌一拌，特省事，少了炒菜的烟熏火燎，吃着还开胃。

今天分享一道家常凉拌菜，是一道夏季开胃小凉拌菜—凉拌三丝，用黄瓜、土豆和海带丝一起拌制而成，吃着清淡味美，一煮一拌真省事，味道酸甜开胃，吃一口清凉脆嫩爽口，天热没胃口，就吃它准没错。

【凉拌三丝】所需材料：海带丝（干）1团、土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜1棵、干辣椒5个、油 盐适量、香油1汤匙、大蒜4瓣、生抽2汤匙、香醋或者米醋2汤匙、白糖1汤匙、味精1茶匙（可不放）、

做法步骤：

1.准备好所需材料，干海带丝需要提前放到冷水中泡发1-2小时，土豆和胡萝卜去皮洗净。

2.把土豆丝先切成薄片，再切成土豆丝，也可以用擦丝器把土豆擦成丝，粗细比较均匀，但是没有切的吃着口感好，把切好的土豆丝放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，洗好后，把土豆丝放清水中浸泡10分钟，这样做出的土豆丝吃着脆嫩。

3.把黄瓜和胡萝卜都切成丝，香菜切成小段，大蒜用刀拍一下，再切成末，把干辣椒用剪刀剪成小段，放在碗内待用。

4.锅内加入水烧开，加入半勺醋，下入土豆丝和胡萝卜丝焯水，焯水1分钟左右，土豆丝变透明就可以了，土豆丝焯水时间不要过长，焯过火，吃着就不脆嫩了。把土豆丝捞出，沥净水分待用。

5.锅内水烧开，下入海带丝焯水，把海带丝焯水至变软就可以了，把海带丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋入装辣椒段的碗内，将辣椒炸香。

7.把土豆丝、胡萝卜丝、海带丝和黄瓜丝放在盆内，再加入香菜段和蒜末，淋入炸好的辣椒油，再加入香油、生抽、盐、香醋、白糖，味精。

8.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。一道脆嫩爽口的凉拌三丝就做好了。

小贴士：

1.土豆丝要切的粗细均匀些，否则焯水时容易造成生熟不均。

2.焯水后的食材都需要过凉水，吃着才脆嫩爽口。

3.土豆丝焯水时，在水中加入醋，土豆丝会更脆嫩。

4.这道凉拌三丝，拌好后的口味应该是酸甜微辣微咸的。