原创 告诉你这个小窍门，照着做，蒸鸡蛋羹细嫩滑溜很容易
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2025-07-14 12:43:37
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#告诉你这个小窍门，照着做，蒸鸡蛋羹细嫩滑溜很容易
在美食的世界里，蒸鸡蛋羹看似简单，却常有人不得要领，难以蒸出那细嫩滑溜的完美口感。今日，我便与大家分享这其中的小窍门。
首先，选材很关键。鸡蛋要选用新鲜的土鸡蛋，其蛋质更醇厚，做出的蛋羹香味更足。将鸡蛋轻轻磕入碗中，用筷子或打蛋器打散，这一步要耐心，尽量让蛋液均匀。
接着，便是关键的加水环节。蛋液与水的比例约为1:1.5最为适宜。但注意，水不可直接加冷水，要将水烧开后晾凉至温热再倒入蛋液中，这样能避免蛋液产生气泡，影响口感。
然后，用滤网过滤蛋液，这是很多人容易忽略的一步。过滤后的蛋液更加细腻，没有杂质，蒸出的蛋羹才会滑嫩。
最后，在蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，将蛋液放入，转小火慢蒸。可以在碗上盖一个盘子或保鲜膜，防止水汽进入。大约蒸10-15分钟，根据蛋液的量适当调整时间。
当蛋羹表面凝固，如镜面般光滑，且无晃动的液体时，便大功告成。取出后，淋上少许生抽、香油，撒上葱花，一碗细嫩滑溜的蒸鸡蛋羹就呈现在眼前。这简单的小窍门，能让你轻松享受美味的蒸蛋羹。
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