白菜炖豆腐的家常做法，热乎乎一碗，暖胃又营养
创始人
2025-07-14 16:02:25
在辽宁的餐桌上，白菜炖豆腐是一道备受喜爱的家常菜，热乎乎的一碗下肚，暖胃又营养，尤其适合在寒冷的日子里享用。下面就来看看这道菜的家常做法。
食材准备
主料是新鲜的大白菜半颗、北豆腐1块。大白菜要选叶片饱满、色泽鲜嫩的，北豆腐则以质地紧实为宜。配料需要五花肉100克，能增添浓郁的肉香。调料有葱、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、十三香和食用油。
制作步骤
- 食材处理：将大白菜洗净，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块，白菜叶撕成适当大小；北豆腐切成2 - 3厘米见方的块；五花肉切成薄片；葱、姜、蒜切成末备用。
- 煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎。煎至豆腐两面金黄，盛出备用，这样煎过的豆腐在炖煮时不易碎，还能吸收更多的汤汁。
- 炒制配料：锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，待肉片变色后，加入葱、姜、蒜末炒出香味，再放入白菜帮翻炒至微微变软。
- 炖煮入味：往锅中加入适量清水，放入煎好的豆腐和白菜叶，加入生抽、盐、鸡精、十三香调味，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让豆腐和白菜充分吸收汤汁的味道。
一锅热气腾腾的白菜炖豆腐就做好了，豆腐吸满了白菜的清甜和肉香，白菜软烂入味，汤汁浓郁鲜美。喝上一口汤，吃上一口菜，全身都暖乎乎的，幸福感瞬间拉满。
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