空气炸锅做四川椒盐排骨，减油不减香
创始人
2025-07-17 14:02:08
四川椒盐排骨以香酥麻辣著称，传统油炸方式虽美味却油腻。用空气炸锅制作，既能减少油脂摄入，又能保留浓郁椒香，以下是具体做法：
食材准备
精选肋排500克，切成3 - 4厘米长的段；准备蒜末、姜末各10克，料酒15毫升，生抽20毫升，蚝油10克，盐3克，白糖5克，花椒粉5克，辣椒粉5克，淀粉30克，面包糠适量（可选）。
制作步骤
- 腌制入味：排骨洗净沥干水分，放入碗中，加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，抓拌均匀，让每块排骨都裹满腌料，腌制30分钟以上，使排骨充分吸收调料味道。
- 裹粉增酥：腌制好的排骨中加入淀粉，再次抓匀，让排骨表面形成一层薄薄的淀粉糊。若喜欢更酥脆口感，可将排骨先裹一层淀粉，再蘸上面包糠。
- 空气炸锅烹饪：空气炸锅提前预热至200℃，将排骨均匀放入炸篮中，注意不要堆叠，以免受热不均。设置200℃烤15分钟，期间可翻面1 - 2次，确保排骨两面都烤得金黄酥脆。
- 撒椒盐提味：烤好后，将排骨取出，根据个人口味撒上花椒粉和辣椒粉，轻轻颠动排骨，让调料均匀附着。
小贴士
腌制时间越长，排骨越入味；若没有面包糠，只用淀粉也能达到酥脆效果；烤制时间和温度可根据空气炸锅的功率和排骨大小适当调整。这样做出的椒盐排骨，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，椒香浓郁，减油不减美味。
相关内容
热门资讯
劲派燃开工，举杯拓新章——以酒...
年味渐淡，开工的号角如期吹响。对于我们销售人而言，年后的第一顿开工宴，从来都不是简单的聚餐，而是凝心...
劲派伴开工，杯落必功成——以酒...
过完元宵，年的余温渐渐褪去，各行各业陆续开工，而开工后的第一顿团圆宴，便是我们职场人最郑重的仪式感。...
“满了！塞不下了……”返程后备...
今天是大年初七 春节假期转瞬即逝 返程的车辆已整装待发 后备箱、行李箱已经塞满 一种爱 叫父母觉得你...
古法新酿 凤林飘香——静宁千年...
甘肃凤林酒业酿造车间。本文图片均由新甘肃·甘肃日报记者 田丽媛摄 新甘肃·甘肃日报记者 田丽媛 冬日...
原创 家...
这道菜的神奇之处在于，它能让五星级大厨和厨房小白站在同一起跑线上。上周邻居家六年级的小朋友来串门，看...