夏日炎炎，厨房仿佛变成了一个炽热的战场。但为了家人能在闷热的天气里品尝到清爽可口的美食，再热也值得！今天就给大家分享 8 道经典消暑美食及其详细做法，让你的夏日餐桌充满清凉。

茄子豆角

食材：茄子 1 根、豆角 100 克、猪肉 50 克、蒜 2 瓣、盐适量、生抽少许、油适量。

做法茄子洗净，切成条，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

豆角洗净，切成小段。

猪肉切成末，蒜切末备用。热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜末炒香，再加入生抽翻炒均匀。

加入豆角段翻炒至豆角颜色变深，再加入茄子条继续翻炒。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子和豆角熟透，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

鸡腿炖土豆粉条

食材：

鸡腿、土豆、红薯粉、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、味极鲜酱油、黄豆酱、老抽、蚝油、鸡精、盐、料酒

做法：

1、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入姜、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用温水洗净。

2、电炖锅设置【自由】模式，时间25分钟。锅中油热后放入冰糖炒化，倒入鸡腿炒上色，加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺味极鲜酱油，2勺黄豆酱，1勺老抽，1勺蚝油，半勺鸡精，小半勺盐，炒出酱香味。

3、倒入和鸡腿齐平的热水，加入土豆块，盖盖炖15分钟。

4、剩下5分钟时，加入青红椒、红薯粉，盖盖再炖5分钟，出锅即可。

冬瓜薏米排骨汤

食材：冬瓜300克、排骨250克、茯苓10克、红枣3颗、干香菇3朵、炒薏米20克、芡实10克、陈皮1片。

做法：

1.炒薏米、茯苓稍微冲洗，冬瓜去皮去瓤切块。

2.排骨冷水下锅加姜片焯水洗净，陈皮泡软刮瓤。

3.将排骨及食材（除冬瓜、香菇、红枣外）加1.5升水炖60分钟。

4.放入冬瓜、香菇、红枣煮20-30分钟，加点盐调味即可。

玉米蔬菜丁

【食材】

鸡胸肉200g、豌豆粒150g、玉米粒1罐（或生玉米粒焯水）、胡萝卜丁100g、蒜末适量

【做法】

1.鸡胸肉切丁，加少许胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制15分钟

2.水开下豌豆粒焯5分钟捞出；热油炒香鸡丁至变色盛出

3.锅中留底油炒香蒜末，放胡萝卜丁翻炒变软，加入玉米粒、豌豆粒和鸡丁炒匀

4.加少许盐、1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅

香辣牛肉

食材：牛肉，红线椒（嗜辣可用小米辣），蒜

制作步骤：

1、腌牛肉：

牛肉200克切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许盐、1勺油抓匀腌15分钟。

2、炒牛肉：

热锅倒3勺油，大火下牛肉快速滑炒至变色，盛出备用。

3、炒香料：

锅留底油，爆香蒜末（3瓣）、辣椒碎（2个），加葱花（2根）炒香。

4、调味：

倒回牛肉，加1勺生抽、半勺蚝油、半茶匙白糖，大火翻炒30秒出锅。

花甲豆腐汤

材料：花甲：500克、嫩豆腐：1块、生姜：3片、大葱：1根、蒜瓣：3瓣、白胡椒粉：适量、料酒：1勺、盐：适量、鸡精或蘑菇精：适量（可选）、香菜：适量（可选）、清水：适量

步骤：

1. 准备花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时，帮助花甲吐沙。然后将花甲洗净，备用。

2. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，约2-3厘米见方，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。

3. 准备配料：姜切成薄片，蒜瓣切末，葱切段。香菜可以最后用作装饰，按需准备。

4. 煮花甲：锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，煮沸后加入洗净的花甲，加入1勺料酒，继续煮5-7分钟，直到花甲完全张开。用漏网捞出花甲，保留汤底。

5. 煮汤底：将花甲煮沸的汤底过滤掉杂质，重新倒回锅中，继续加热，放入豆腐块，小心搅拌避免豆腐破碎。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），轻轻搅拌均匀，继续煮2-3分钟，让豆腐入味。

7. 加入花甲：将花甲放入锅中，煮1-2分钟，再次调整盐和胡椒的味道，确保汤底味道适中。

8. 装盘与装饰：最后撒上切好的蒜末，香菜段，继续煮沸1分钟，即可关火。

9. 享用：将热腾腾的花甲豆腐汤倒入碗中，趁热享用。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆干、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗净，切成小段；豆干切成小块。蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入豆干翻炒片刻，再加入芹菜段继续翻炒。

4. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排便；豆干富含蛋白质等营养成分，这道菜具有养肝健脾的功效。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、蚝油

做法：

1. 排骨洗净，剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干。姜切丝，蒜切末。

2. 排骨中加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉、蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。将腌制好的排骨放在南瓜上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透即可。南瓜富含胡萝卜素和果胶，能保护眼睛、促进排毒，与排骨搭配，营养美味。

这 8 道消暑美食，做法简单又美味，每一道都能为你和家人在炎炎夏日带来清凉与满足。快来试试吧，让夏日的厨房充满温馨与美味！