白菜炖粉条的冬日温暖：北方人最爱的家常搭配
创始人
2025-07-18 15:22:42
在寒风凛冽的冬日，北方人的餐桌上总少不了一锅热气腾腾的白菜炖粉条，它是家的味道，是温暖与满足的象征。
食材准备
大白菜半颗、粉条一把、五花肉100克、葱姜蒜适量、八角1个、生抽2勺、老抽半勺、盐和鸡精少许、食用油适量。
制作步骤
- 食材处理：将大白菜洗净，把白菜叶和白菜帮分开，白菜帮斜切成片，白菜叶撕成小块，这样能让它们在炖煮时更好地入味；粉条用温水泡软；五花肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。
- 炒香食材：锅中倒少许油，油热后放入五花肉片煸炒，待肉片变色、油脂析出，放入葱姜蒜末和八角炒出香味。
- 炖煮白菜帮：先放入白菜帮翻炒几下，接着加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让白菜帮裹上酱色。
- 加水炖煮：往锅中加入适量清水，没过白菜帮，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让白菜帮先变软入味。
- 加入剩余食材：放入泡软的粉条和白菜叶，继续炖煮5 - 8分钟，直到粉条变得透明、软糯。
- 调味出锅：根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅。
一锅白菜炖粉条端上桌，热气裹挟着香气扑鼻而来。白菜清甜，粉条爽滑，五花肉肥而不腻，每一口都是冬日里最温暖的慰藉，让人回味无穷。
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