2025年6月，西安知名餐饮品牌“花少爷·鲜虾干贝粥”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）授予的市场地位确认：西安砂锅粥销量第一。

1 西安砂锅粥行业发展概况

砂锅粥，起源于广东潮汕地区，是潮汕饮食文化的标志性美食之一。从砂锅粥企业地域分布来看，广东为核心区，占绝对主导，沿海省份逐次渗透；内陆与北方市场的潜力正在释放。其中，在河南、陕西等地，陆续有品牌连锁开始加快发展速度，凭借本地化特点以及外卖需求的带动，在当地市场打出名气。

NCBD（餐宝典）研究发现，依托近几年砂锅粥在中西部城市的快速渗透，西安本土砂锅粥品牌在强势崛起，已开始形成规模化经营。以花少爷为例，通过鲜虾干贝粥等爆款建立口碑，同时以创新粥品切入多个场景，门店已覆盖西安多个区域，在西安市场有较高的知名度。

基于供应链的提升以及数字化的推广，西安砂锅粥品牌也在快速进行下沉市场渗透。同时，部分品牌充分结合本地的食材供应采集，有效降低运营成本，也为品牌在本地化落地上提供了充足的创新空间。

展望未来，包括西安市场在内，我国砂锅粥行业有着不小的发展潜力，呈现出4大趋势：品牌化与连锁化持续进行，提高市场竞争力；产品不断创新，满足消费者多样化的需求；数字化运营加强，利用互联网、大数据等技术优化产品和服务；健康与营养升级，更加注重食材的品质和营养搭配。

2 花少爷获餐宝典认证

花少爷2013年创立于西安，主打砂锅粥，现有超过20家门店，分布在陕西省内的西安、延安、咸阳等城市，2024年开始向甘肃、山西等周边省份扩张，是粤菜在广东省外良性发展的一个优秀案例。

品牌创立伊始，花少爷便确定了“核心商圈+爆款产品”的发展路线，一方面，以鲜虾干贝粥和皮蛋瘦肉粥等爆品建立了良好的口碑；另一方面，通过在西安的核心商场如小寨MOMOPARK、高新万达、未央龙首印象城、大融城、龙湖香缇等开设门店，以高密度覆盖强化品牌形象。

在工艺方面，花少爷坚守砂锅粥传统烹饪工艺，同时进行本地化创新，已成为西安区域砂锅粥品牌升级的典型代表。近几年，其更以口味清淡、营养健康的创新粥品切入家庭聚会场景，主要面向带老人和4—12岁小孩的家庭客群，在当地市场拥有较强的竞争力。

基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及对西安砂锅粥市场的研究，2025年6月，NCBD（餐宝典）确认花少爷·鲜虾干贝粥的市场地位：西安砂锅粥销量第一。

NCBD（餐宝典）是中国信息协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。

餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等。总而言之，性价比高。