夏季，阳气浮于外，人体内部反而易生虚寒。此时，合理饮食不仅能补充身体所需营养，还能有效去除寒气，为健康加分。接下来，就为您详细介绍八道夏季养生菜的做法，让您在享受美食的同时，达到养生目的。

蒜香排骨

食材：

排骨一斤、蒜末、小米辣、姜丝

做法：

1、排骨冷水下锅，加入姜片，焯水后捞出沥干水分备用。

2、锅中倒油，油热后放入排骨，炸至表面金黄捞出。

3、另起锅，加少许底油，放入蒜末、姜丝和小米辣炒香。

4、把炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀。

5、加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

海鲜菇炒鸡蛋

【食材】

海鲜菇200g，鸡蛋3个，火腿片50g，青椒1个，蒜末1勺

【做法】

1.海鲜菇去根焯水1分钟沥干，鸡蛋加少许盐打散炒熟盛出

2.热油爆香蒜末，下火腿片煎至微焦，放入青椒片炒断生

3.倒入海鲜菇和鸡蛋，加半勺盐+1勺生抽调味

4.保持中火翻炒均匀，最后撒少许白胡椒粉提鲜

椒盐鸡块

食材：

鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面粉、黑胡椒、盐、椒盐、辣椒粉

做法：

1、鸡胸肉切块，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒和盐腌制20分钟。

2、淀粉和面粉按1:1比例混合，加入鸡蛋和黑胡椒粉搅拌成糊状。

3、腌好的鸡肉裹上面糊，油热至7成热时炸至微黄捞出，复炸至金黄。

4、撒上椒盐和辣椒粉即可。

糯米蒸肉丸

食材：糯米（提前泡 1 晚）、肉馅、胡萝卜丁、玉米粒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、鸡蛋 2 个

做法：

肉馅加胡萝卜丁、玉米粒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、2 个鸡蛋，抓拌摔打上劲；

糯米沥干，肉馅挤成小丸子，滚满糯米；

蒸锅上汽后蒸 20 分钟即可。

虫草花红枣蒸鸡

准备吃的材料：鸡块、虫草花、红枣（记得去核）、几片姜、一点葱段。

操作步骤:

1、把鸡肉切成小块后洗干净，接着放些姜片、葱段、淀粉、盐、酱油和花生油进去，用手抓匀腌上二十分钟，放着备用就行。

2、先把虫草花和红枣泡软，之后把它们跟菌菇水一块倒进大碗里，跟鸡肉混合抓匀，再腌上十分钟就能用了。

3、把腌好的虫草花、红枣和鸡放在蒸碗的最下面，然后放进加了冷水的蒸锅里蒸上三十分钟，蒸好后就能拿出来享用了。

凉拌猪耳

食材：

猪耳、葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻、香菜

做法：

1、葱、蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻淋上热油，再加入2勺生抽、2勺醋、1勺耗油、盐、糖少许，搅拌均匀成酱汁。

2、锅中放适量清水，加入干辣椒、姜、花椒、八角、料酒、老抽各1勺，放入猪耳朵煮30分钟。

3、猪耳捞出切片，倒入酱汁、香菜拌匀即可。

山药炒木耳

材料：山药 200 克、木耳 100 克、胡萝卜半根、蒜 2 瓣、盐、生抽、食用油适量。

做法：

1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；胡萝卜去皮切片；蒜切末。

2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至变软。

4. 倒入山药和木耳，翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

冬瓜海带汤

材料：冬瓜 300 克、海带 100 克、瘦肉 100 克、姜片、盐、鸡精适量。

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤切块；海带泡发后洗净切段；瘦肉洗净切片，用少许盐和淀粉腌制 15 分钟。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后加入冬瓜和海带，煮 15 - 20 分钟。

3. 放入腌制好的瘦肉片，煮至肉片变色。

4. 加入适量盐和鸡精调味即可。

夏季养生，从饮食入手。这八道养生菜做法简单，食材常见，您不妨在家中尝试制作，让家人在夏季也能吃得健康，去除寒气，拥有好身体。