煎饼果子新口味！贵州特色调料加持，外软内脆超好吃～_美食料理

煎饼果子新口味！贵州特色调料加持，外软内脆超好吃～

创始人

2025-07-22 17:22:32

贵州煎饼果子，一道融合了南北风味的地方小吃，在街头巷尾的早餐摊上总能闻到它的香气。虽不如天津煎饼果子名声在外，却有着自己独特的滋味。贵州人喜欢在面糊里加些本地特色的调料，让煎饼的口感更加丰富。

清晨，小摊主熟练地舀一勺面糊倒在铁板上，用刮板转着圈儿摊开，面糊瞬间变成一张薄薄的圆饼，边缘微微翘起，透着焦香。打上一个鸡蛋，用铲子轻轻抹匀，撒上葱花和芝麻，翻面后刷一层辣酱或甜面酱，放上脆饼、生菜、火腿肠，再对折起来，热腾腾的煎饼果子就递到了食客手里。

贵州的煎饼果子讲究外软内脆。面皮要摊得薄而不破，鸡蛋的火候得恰到好处，既不能老也不能生。里面的脆饼是关键，有的摊主会自己炸，金黄酥脆，咬下去咔哧作响。酱料也各有秘方，有的偏辣，有的带甜，还有的会加些腐乳提味。在贵州一些地方，人们喜欢往煎饼里夹折耳根，那股特殊的清香混着辣酱的滋味，成了当地人最爱的搭配。学生赶着上学，上班族匆匆路过，总要停下来买一个，捧在手里边走边吃，暖乎乎的饱足感能顶一上午。

家常做煎饼果子也不难。面粉调成稀糊，平底锅烧热后倒一勺，手腕一转就摊成圆片。家里没有脆饼可以用油条代替，酱料就按口味调，爱吃辣的放老干妈，喜欢甜的抹蜂蜜也行。贵州人做菜向来随性，煎饼果子更是包容，剩菜炒肉、凉拌萝卜丝都能往里卷。冬日的早晨，主妇在厨房里摊上几张，全家人围坐着吃，配碗热豆浆，简简单单却吃得舒坦。

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