夏日的午后，穿过TOARPARK汽车文化园的现代喧嚣，转角便跌入一方静谧——柒味•蔓灼主厨餐厅的日系庭院里，荷塘正泛着粼粼微光，粉荷亭亭，偶有蜻蜓点水。这间藏于杭州拱墅区的「主厨餐厅」，以新中式美学为骨，以千年运河文化为魂，将浙菜的清鲜本味与主厨的匠心创意，揉进了一庭一院的诗意里。

主厨吴清华深耕行业三十余载，携美女主厨刘婷等几位大厨，以「赋新浙菜」为理念，每一道菜皆是食材与技艺的和鸣。

杭州虾油鸡

儿时的记忆最是鲜活。传统的料理方式，用的是“现鸡”，以陈年虾油卤浸渍，冰镇后皮脆肉滑，咸鲜中透着一丝回甘，舌尖掠过的冰凉，清爽沁人。

杭椒五年老甲鱼

甲鱼裙边如凝脂般丰腴，五年陈的厚实胶质在杭椒的微辣中化开，鲜味层层递进。吃过店里的招牌甲鱼佛跳墙，而这道的火候同样彰显主厨功力——鲜而不腥，辣不掩本。

柒味八宝福禄鸭

包厢内的刀光轻闪，主厨亲自为宾客剖开这只「宝藏鸭」。去骨乳鸭腹中藏尽山海之味：糯米软糯、火腿咸香、鲍鱼弹嫩……蒸炸之间，外皮酥脆如琥珀，内里却湿润丰盈，一口便是宴席的高潮。

果木炭烤牛小排

“滋滋”声是美食最动听的序曲。62℃低温慢煮10小时的极佳牛小排，经1000度的果木炭烤瞬间封膜，肉汁被牢牢锁住。搭配焦糖凤梨的酸甜，油脂香与果香交织，罪恶又幸福。

干巴菌鲜松茸焗饭

云南干巴菌的野性香气，与松茸的奢华清鲜，被热力逼入每一粒米中。舀一勺，菌香扑鼻，且用量十足，诚意满溢。

椰皇炖花胶

收尾的温柔一击。整只椰盅盛着浓白汤羹，花胶肥厚如绸缎，椰奶的香甜浸润其中，滑入喉头，余韵绵长。

至于榣柱百花汤的温润、胖豆芽炒榨菜的脆爽、清炒南瓜的甘甜，则是宴席间恰到好处的轻盈点缀，而在这些细巧的配菜或是时蔬的择选中，主厨花尽了心思，豆芽有豆芽的真传，南瓜有南瓜的故事，如果说贵，那贵的理由都是夯实的。

一庭一院，柒味无界

餐厅的10间包厢，以麦苗绿为基调，暗调中透着雅致。75-110㎡的空间里， 每户室内都配有独立的茶座空间，且一庭一院。独立私密，宴请的仪式感拉满、归乡华侨的 nostalgia、老饕们的味蕾探险，皆在此达成微妙平衡。

主厨说：“以宴为仪，以餐为礼。” 在这里，美食不仅是口腹之欲，更是一场融合运河文化、庭院美学与匠心技艺的沉浸剧场。

离店时，暮色已染红荷塘。回望那方灰瓦白墙的小院，忽然懂了品牌名中“柒”的深意——七味七色，如漆木般温润，亦如浙菜之魂，在传统中萌发新芽，柒味•蔓灼，款待每一位懂吃的灵魂。（图/文：添喜lucklily）