原创 晚餐简单做个素菜，胡萝卜丁炒豌豆，省时间熟的快，好看又好吃
创始人
2025-07-23 00:03:09
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说到晚饭，很多人工作一天回到家，累得懒得动弹，就想做个快手菜解决，胡萝卜丁炒豌豆真是个不错的选择，简单、省时、好看又好吃，做起来还没什么难度。
食材：
豌豆200克、胡萝卜1小根、盐少许、植物油适量
步骤：
第一步：先说豌豆，如果是带壳的，那就剥壳吧。要是不想自己动手，就去超市买现成的剥好豌豆，多花点钱省事。胡萝卜给它切成小丁就行，别太大块，要不炒的时候不容易熟，和豌豆大小差不多最好。
第二步：烧一锅水，等水开了，放点盐，加一点点油，再把豌豆和胡萝卜丁丢进去，焯个两分钟就够，时间太长的话，蔬菜容易变得太软，颜色也不好看了。这样焯一下水，不仅能保持颜色的鲜亮，炒的时候也容易熟。
第三步：水焯完了，赶快把豌豆和胡萝卜丁捞出来，沥干水分。别急着炒，锅得先烧热，热锅冷油最香。锅里加点油，稍微多一点点，大火加热。油稍微冒烟，立马把豌豆和胡萝卜丁倒进去，刺啦一声，大火快炒两分钟，最后加盐调味，记住盐别放太多，尝一下觉得够了就行。
第四步：炒好了就装盘，找个平盘子，把胡萝卜丁和豌豆堆上去，红的红，绿的绿，看着特别有食欲。这样的配色，哪怕你其实累得不行随便弄的，端上桌也跟精心准备的大餐一样，让人忍不住拿出手机拍个照。吃起来口感脆脆的，既有豌豆的清香，又有胡萝卜的甜味，配米饭吃刚刚好。不夸张地说，绝对比点个外卖吃得舒服。
小贴士：
1.焯水的时候搁点盐和油，能让蔬菜颜色更亮，也保持口感。
2.大火炒，速度快一点，两分钟左右够够的了，时间一长，食材会软，不爽口。
3.盐要后放，炒匀就好，别炒太久了再放盐，要不入不了味。
4.如果嫌它俩太单调，加点玉米粒或者蘑菇片进去，颜色、口感层次就有了。
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