烘焙坊的烤箱：特应性皮炎平稳后，敢揉面团了_美食料理

创始人

2025-07-23 14:03:52

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黄油在碗里化成淡黄色的液体时，我盯着自己的手腕发呆。

去年特应性皮炎发作，手腕和小臂全是成片的小疹子，碰热水像被针扎。有次揉面团，温水刚沾到手腕，就起了串红疙瘩，我赶紧用冷水冲，面团却在案板上塌成一滩。

那时候顾客总问：“老板怎么总戴袖套？”

我笑着说 “怕面粉沾到衣服”，其实袖套里藏着药膏的味道。有个熟客拍我肩膀：“天这么热还捂这么严实。” 我往烤箱前凑了凑，后背的汗却把围裙浸出深色的印子。

最狼狈是做披萨那天。

芝士碎撒到袖口，我抬手去掸，袖套滑下来露出小臂的疹子。穿校服的小姑娘指着我喊：“妈妈你看！” 她妈妈把她往身后拉，结账时特意用纸巾垫着拿披萨盒，我低头切披萨，刀叉碰到盘子的声音格外刺耳。

后来关了半个月店。

坐在空无一人的烘焙坊里，摸着冰凉的案板，突然想起刚开店时，没戴袖套揉面团的样子 —— 那时候手腕光滑得很，能清楚看见青色的血管。

坚持内外调理后，某天试做曲奇饼。

黄油和面粉混合时，掌心的温度慢慢渗进去，手腕没像以前那样发痒。我把面团搓成小球，指尖碰到烤盘的瞬间，突然笑了 —— 原来不用戴袖套的烘焙，是这么自在的事。

今天开门时，熟客举着篮子：“要两盒蔓越莓饼干。”

我掀开防尘罩的瞬间，他愣了一下：“没戴袖套？” 我笑着往碗里打鸡蛋，手腕在阳光下露出大半，疹子的印记淡得像被水洗过的墨痕。

揉面团时，温水顺着指尖流到手腕。

没有针扎似的疼，只有面粉的颗粒感轻轻蹭着皮肤。旁边的小姑娘踮脚看我揉面，我把沾着面粉的手指戳了戳她的脸颊，她咯咯笑着躲开。

烤好的面包出炉时，香气漫出橱窗。

我戴着隔热手套把烤盘取出来，手腕在蒸汽里晃了晃。有个妈妈带着孩子进来：“要刚出炉的牛角包。” 我用夹子夹面包时，她笑着说 “你家面包越来越好了”。

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