川味番茄肥牛锅：有手就会的冬日暖胃神器
创始人
2025-07-23 15:22:28
寒风凛冽的冬日，来上一锅酸辣开胃、热气腾腾的川味番茄肥牛锅，瞬间驱散寒意！这道菜无需复杂厨艺，食材常见，15分钟就能端上桌，堪称“懒人福音”。
食材准备（2—3人份）
- 主料：肥牛卷300克、番茄2个（选熟透的，酸甜味浓）、金针菇1把、豆腐1块（嫩豆腐更入味）。
- 灵魂调料：番茄火锅底料2勺（或番茄酱3勺+1勺郫县豆瓣酱）、蒜2瓣、姜1片、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、白糖半勺、盐适量。
- 配菜：娃娃菜、午餐肉、魔芋结（按喜好添加）。
快手做法
- 番茄炒出红油：番茄划十字刀，开水烫1分钟去皮，切小块。锅中少油，爆香蒜末、姜片、干辣椒，加番茄块中火翻炒至软烂出沙，倒入番茄火锅底料炒匀，激发香气。
- 加水煮汤底：锅中加500ml清水（或高汤），大火煮开后转小火熬5分钟，让番茄味充分释放。加生抽、白糖、盐调味，酸甜度按喜好调整。
- 涮煮食材：先下耐煮的配菜（如金针菇、豆腐），煮2分钟后放入肥牛卷，用筷子拨散，变色立即关火（肥牛煮老会发柴）。最后撒葱花或香菜点缀。
风味升级技巧
- 肥牛卷提前解冻，用开水快速焯10秒去腥（省略也可，汤底够味）；
- 喜欢更辣可加1勺小米辣或几滴藤椒油；
- 汤底一次多熬些，冷藏保存3天，煮面、涮菜都好吃。
一锅红亮诱人的番茄肥牛，肥牛吸饱了酸辣汤汁，豆腐嫩滑，金针菇挂满汤汁，连喝三碗汤都不够！冬日宅家，围炉而食，幸福感直接拉满！
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