舌尖上的“蜂”味！昆明市场正在热卖_美食料理

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2025-07-23 18:42:41

随着“菌子潮”的到来，与野生菌一同进入大众视野的还有云南特色美食蜂蛹。在云南饮食文化中，蜂蛹作为昆虫美食的典型代表，凭借其高蛋白质含量和丰富的营养价值，深受食客的喜爱。

7月21日，开屏新闻记者来到昆明木水花市场看到，市场内人头攒动，本地居民、游客与采购商络绎不绝。深入交易区一隅，可见在竹筛上整齐码放着待售的蜂蛹。摊贩正娴熟地将幼虫与成虫分离，分类装入盒中，整个操作过程显得井然有序。

“成虫泡酒效果最佳，幼虫油炸风味最香，蜂巢最受药材商青睐。”一位摊主边分拣蜂巢边向记者介绍。此时摊位前已有数位顾客驻足挑选，经过一番议价后，双方最终以每公斤170元的价格成交了两筐新鲜马蜂蛹。

据悉，马蜂生命周期包含卵、幼虫、蛹、成虫四个完整阶段，每个发育阶段均具备独特的经济价值。其幼虫与蛹体因富含蛋白质成为热销食材，在云南当地多采用油炸工艺烹制；成虫经特殊处理后常用于泡制养生药酒；而携带蜂卵的蜂巢则作为药材原料被药商批量收购。当前，四类马蜂制品上市，吸引不少消费者前来选购。

需要注意的是，消费者选购此类产品时应选择新鲜、可食用品种，避免误食引发风险；非经专业人士指导不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。

开屏新闻记者左学佳实习生李坤蓉骆欢摄影报道

一审资渔

责任编辑何丹

责任校对罗秋旭

主编严云

终审编委李荣