蒜蓉小龙虾、脆皮乳鸽、鲍鱼捞饭……

近日

“酒店外摆”的风也吹到了厦门！

以往带着“高冷”标签的酒店餐饮

如今把招牌菜搬到了户外摊点

还靠视频直播拉人气

亲民价格遇上星级美味

市民游客闻香而来

“酒店外摆”正成为

别具烟火气的美食打卡地

Hotel catering services have now moved their signature dishes to outdoor stalls and are even using live streaming to attract consumers. With affordable prices meeting star-level delicacies, "hotel' outdoor stall" is becoming a unique food spot.

消费者：

性价比高充满烟火气

17日16时30分左右

环岛路一酒店外的广场上

一条红色横幅格外醒目

9.9元把星级美味带回家。新鲜食材，大厨主理，餐盘换餐盒，仪式感不降级。

三个帐篷整齐排列

每个帐篷前都围满了市民

队伍从帐篷前一直延伸到广场入口

68元/公斤的蒜蓉小龙虾

15元/份的鲍鱼捞饭

20元/250克的红烧肉

88元/只的烤鸭

9.9元一份的凉菜、拍黄瓜、

捞汁花蛤、炸醋肉等

24种精心烹制的特色菜品一字排开

为市民提供了丰富多样的选择

“早就听说这家酒店的烤鸭很有名，平时去酒店吃一顿要128元，有点舍不得，现在摆摊卖，价格比在酒店里便宜40元，还能分成半只购买，必须来尝尝。” 排在队伍中的市民王女士正拿着手机，对着摊位上的菜品拍照发朋友圈。她告诉记者，自己是刷到酒店的直播赶过来的。

李先生刚买到一份卤鸡爪和一份卤鸭翅。“这卤味味道确实正宗，和我之前在酒店宴会厅吃的口感一样，包装也很严密，带着方便，性价比很高。我昨天还来买了鲍鱼捞饭，在酒店一份卖58元，这里只需要15元，分量也差不多。”他举着手里的餐盒对记者说。

现场还有不少市民像李先生一样，买完后就在广场旁的石阶上坐着品尝，边吃边聊，一派热热闹闹的烟火气扑面而来。

"I've long heard that roast duck from this hotel is famous. Now they're selling it at the stall, 40 yuan cheaper than which in the hotel." said Ms. Wang, a citizen waiting in line, as she took photos of the dishes with her phone and post on her social media.

Mr. Li had just bought some braised chicken feet and braised duck wings. "The braised flavor here is really authentic. It tastes the same as what I had in the hotel before. The packaging is also easy to carry. I came here yesterday to buy abalone with rice, which sells for 58 yuan in the hotel but only 15 yuan here, with almost the same portion." Mr. Li added.

酒店：

两个半小时补货好几次

“我们每天16时30分准时出摊，19时收摊，这两个半小时里，基本每个摊位都要补货好几次。” 酒店工作人员张女士说，此次外摆采用“线上引流+线下消费”模式，工作人员会在直播间和网友互动，解答菜品、停车等问题，吸引线上观众转化为线下消费者。

18日17时30分

西堤路附近的一酒店外摆摊位

也人气十足

不少市民与游客正驻足选购

“我从河北来厦门旅游，刷抖音刷到这个活动，特地过来尝尝星级酒店的味道。”游客尤女士告诉记者，为了那盘卤水拼盘，她排了很久，“味道确实地道，48元一份，比在酒店内点便宜了100多元，分量虽比堂食少些，但两人分享刚刚好。”

据酒店工作人员介绍，此次外摆活动已开展5天，后厨就在摊位后方，供货非常充足。“人流量一天比一天多，卖得最火的当属烤鸭，有时后厨刚出炉一批，摊位上就卖空了，师傅们都在加紧烤制。”

观点：

餐饮行业多元经营创新实践

集美大学工商管理学院副教授江航表示

酒店拓展户外摆摊业务

本质上反映了

餐饮行业向多渠道发展、

多元化经营的战略转型

这一创新实践突破了传统酒店餐饮单一依赖堂食的经营模式，通过构建“线上引流+线下体验”的全渠道营销体系，实现了品牌价值的多维度延伸。短视频平台等数字化工具的应用，不仅打通了不同消费场景的壁垒，更创造了与年轻客群深度互动的新机遇。

江航认为，这种经营模式的创新，既是对消费趋势的主动适应，也是餐饮企业提升市场竞争力的必然选择。从行业发展角度看，这种多渠道协同的经营策略，不仅拓展了营收来源，更通过差异化服务满足了多元化消费需求，为餐饮行业高质量发展提供了新思路。